Состав и добавки
Одна добавка, разные правила: почему списки не совпадают
Аргумент «эта добавка запрещена в Европе» звучит убедительно и почти всегда требует уточнения.
Блог
Покупки и упаковка
Шоколад и кондитерская плитка: что меняется при замене какао-масла
Какао-масло — самая дорогая часть шоколада, и вокруг его замены построена целая категория продуктов, внешне неотличимых от него.
Аллергии
Перекрёстная аллергия: почему от берёзы чешется рот от яблока
Человек с аллергией на пыльцу берёзы откусывает яблоко — и чувствует зуд и покалывание во рту.
Состав и добавки
Диоксид титана E171: добавка, которую разрешали десятилетиями и запретили
Диоксид титана применялся как пищевой краситель десятилетиями и считался одной из самых инертных добавок: он не растворяется, не всасывается сколько-нибудь заметно и химически крайне устойчив.
Покупки и упаковка
Шринкфляция: пачка похудела, а цена осталась
Литр молока превратился в 900 миллилитров, десяток яиц — в девять штук, плитка шоколада похудела со ста граммов до восьмидесяти пяти.
Аллергии
«Может содержать следы»: что стоит за этой надписью
Надпись «может содержать следы орехов» стоит на половине полки, включая продукты, где орехам взяться неоткуда.
Состав и добавки
Как устроены номера E: что можно понять по первой цифре
Трёхзначный номер после буквы E не случаен: он несёт информацию о том, зачем вещество внесено.
Покупки и упаковка
Собственные торговые марки сетей: что это и когда стоит брать
Товар под маркой самой сети стоит на 20–40 % дешевле брендового аналога, стоя рядом с ним на полке.
Состав и добавки
Эмульгаторы: что они делают в продукте и что о них известно
Вода и жир не смешиваются — это школьный факт, и на нём держится половина проблем пищевой технологии.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.