Пищевые добавки E: таблица из 298 кодов
Что скрывается за кодом на этикетке, зачем добавку кладут в продукт и где она запрещена. Та же таблица, по которой работает приложение — прочитайте состав с упаковки, и добавки расшифруются автоматически.
Из 298 кодов в таблице: 199 считаются безопасными, 78 — спорными, 21 запрещены в России, в ЕС или в обоих.
Буква E — не приговор. Это номер в реестре: под ним и аскорбиновая кислота (E300), и витамин B2 (E101), и обычная лимонная кислота (E330).
Чаще всего ищут
E621 — Глутамат натрия (MSG) · E471 — Моно- и диглицериды жирных кислот · E250 — Нитрит натрия · E951 — Аспартам · E171 — Диоксид титана · E102 — Тартразин · E211 — Бензоат натрия · E220 — Диоксид серы · E120 — Кармин (кошениль) · E330 — Лимонная кислота
Как проверить свой продукт
Сфотографируйте штрихкод или сам состав на упаковке — приложение найдёт продукт, разберёт список ингредиентов и покажет каждую добавку с пометкой. 3 проверки бесплатно, без регистрации.
Проверить продукт по штрихкоду
E100–E199 — красители
Придают или восстанавливают цвет продукта.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E100 | Куркумин | безопасно | Натуральный жёлтый краситель из куркумы |
| E101 | Рибофлавин (витамин B2) | безопасно | Натуральный жёлтый краситель, витамин B2 |
| E102 | Тартразин | запрещено в ЕС | Синтетический жёлтый краситель; запрещён в ряде стран ЕС, аллерген |
| E104 | Хинолиновый жёлтый | запрещено в ЕС | Синтетический жёлтый краситель, вызывает гиперактивность у детей |
| E107 | Жёлтый 2G | запрещено в ЕС | Синтетический краситель, запрещён в большинстве стран ЕС |
| E110 | Жёлтый «Солнечный закат» FCF | запрещено в ЕС | Синтетический оранжево-жёлтый краситель, вызывает гиперактивность |
| E120 | Кармин (кошениль) | спорно | Натуральный красный краситель из насекомых; аллерген, не подходит для веганов |
| E122 | Азорубин (кармуазин) | запрещено в ЕС | Синтетический красный краситель, запрещён в Австрии, Норвегии, Швеции |
| E123 | Амарант | запрещено в РФ и ЕС | Синтетический тёмно-красный краситель, запрещён в России и ряде стран ЕС |
| E124 | Понсо 4R | запрещено в ЕС | Синтетический красный краситель, вызывает гиперактивность у детей |
| E125 | Понсо SX | запрещено в РФ и ЕС | Синтетический красный краситель, широко запрещён |
| E127 | Эритрозин | спорно | Синтетический вишнёво-красный краситель, ограниченное применение |
| E128 | Красный 2G | запрещено в ЕС | Синтетический красный краситель, запрещён в ЕС |
| E129 | Очаровательный красный AC | запрещено в ЕС | Синтетический красный краситель, вызывает гиперактивность у детей |
| E131 | Синий патентованный V | запрещено в ЕС | Синтетический синий краситель, запрещён в некоторых странах |
| E132 | Индигокармин | безопасно | Синтетический синий краситель, разрешён в большинстве стран |
| E133 | Синий блестящий FCF | безопасно | Синтетический синий краситель |
| E140 | Хлорофилл | безопасно | Натуральный зелёный краситель из растений |
| E141 | Хлорофилл медный | безопасно | Полусинтетический зелёный краситель на основе хлорофилла |
| E142 | Зелёный S | спорно | Синтетический зелёный краситель, запрещён в ряде стран |
| E151 | Чёрный блестящий BN | запрещено в ЕС | Синтетический чёрный краситель, запрещён в ряде стран ЕС |
| E153 | Уголь растительный | безопасно | Натуральный чёрный краситель из древесного угля |
| E155 | Коричневый HT | запрещено в ЕС | Синтетический коричневый краситель, запрещён в ЕС |
| E162 | Бетанин (свекольный красный) | безопасно | Натуральный красный краситель из свёклы |
| E163 | Антоцианы | безопасно | Натуральные красные/фиолетовые красители из ягод |
| E170 | Карбонат кальция | безопасно | Белый краситель и стабилизатор |
| E171 | Диоксид титана | спорно | Белый краситель; под вопросом из-за потенциальной нанотоксичности |
| E172 | Оксиды железа | безопасно | Натуральные коричнево-красные красители |
| E173 | Алюминий | спорно | Серебристый краситель; применение ограничено |
| E174 | Серебро | безопасно | Серебристый краситель для кондитерских изделий |
| E175 | Золото | безопасно | Золотой краситель для кондитерских изделий |
| E180 | Рубиновый лак BK | спорно | Синтетический красный краситель только для корки сыров |
E200–E299 — консерванты
Продлевают срок годности, подавляя рост микроорганизмов.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E200 | Сорбиновая кислота | безопасно | Натуральный консервант, подавляет рост плесени и дрожжей |
| E202 | Сорбат калия | безопасно | Соль сорбиновой кислоты, широко применяемый консервант |
| E203 | Сорбат кальция | безопасно | Консервант на основе сорбиновой кислоты |
| E210 | Бензойная кислота | спорно | Консервант; в сочетании с аскорбиновой кислотой может образовывать бензол |
| E211 | Бензоат натрия | спорно | Консервант; может образовывать канцерогенный бензол при нагреве с витамином C |
| E212 | Бензоат калия | спорно | Консервант с теми же рисками, что и E211 |
| E213 | Бензоат кальция | спорно | Консервант на основе бензойной кислоты |
| E214 | Этил-пара-гидроксибензоат | спорно | Консервант группы парабенов |
| E215 | Натриевая соль этил-пара-гидроксибензоата | спорно | Консервант группы парабенов |
| E216 | Пропил-пара-гидроксибензоат | запрещено в ЕС | Консервант группы парабенов, запрещён в ЕС в продуктах питания |
| E217 | Натриевая соль пропил-пара-гидроксибензоата | запрещено в ЕС | Паrabен, запрещён в ЕС |
| E218 | Метил-пара-гидроксибензоат | спорно | Консервант группы парабенов |
| E220 | Диоксид серы | спорно | Консервант и антиоксидант; аллерген для астматиков |
| E221 | Сульфит натрия | спорно | Консервант и антиоксидант; аллерген |
| E222 | Гидросульфит натрия | спорно | Консервант, аллерген для чувствительных лиц |
| E223 | Метабисульфит натрия | спорно | Консервант и антиоксидант, аллерген |
| E224 | Метабисульфит калия | спорно | Консервант, применяется в виноделии |
| E225 | Сульфит калия | спорно | Консервант, аллерген |
| E226 | Сульфит кальция | спорно | Консервант; в высоких дозах вреден |
| E227 | Гидросульфит кальция | спорно | Консервант |
| E228 | Гидросульфит калия | спорно | Консервант |
| E230 | Бифенил | запрещено в ЕС | Противогрибковое вещество, запрещено в ЕС |
| E231 | Ортофенилфенол | запрещено в ЕС | Фунгицид, запрещён в ЕС |
| E232 | Ортофенилфенол натрия | запрещено в ЕС | Фунгицид, запрещён в ЕС |
| E234 | Низин | безопасно | Натуральный антибактериальный консервант |
| E235 | Натамицин | спорно | Природный фунгицид, применяется для покрытия сыров |
| E239 | Гексаметилентетрамин | спорно | Консервант; выделяет формальдегид при метаболизме |
| E240 | Формальдегид | запрещено в РФ и ЕС | Токсичный консервант, запрещён во всех продуктах питания |
| E249 | Нитрит калия | спорно | Консервант для мяса; может образовывать нитрозамины |
| E250 | Нитрит натрия | спорно | Консервант для мясных продуктов; может образовывать нитрозамины |
| E251 | Нитрат натрия | спорно | Консервант, применяется в мясных продуктах |
| E252 | Нитрат калия (селитра) | спорно | Консервант для мяса, применяется в производстве колбас |
| E260 | Уксусная кислота | безопасно | Натуральный регулятор кислотности и консервант (уксус) |
| E261 | Ацетат калия | безопасно | Соль уксусной кислоты, регулятор кислотности |
| E262 | Ацетат натрия | безопасно | Консервант и регулятор кислотности |
| E270 | Молочная кислота | безопасно | Натуральная кислота, консервант и регулятор кислотности |
| E280 | Пропионовая кислота | безопасно | Консервант против плесени в хлебопечении |
| E281 | Пропионат натрия | безопасно | Консервант в хлебобулочных изделиях |
| E282 | Пропионат кальция | безопасно | Консервант в хлебобулочных изделиях |
| E290 | Углекислый газ | безопасно | Газ для карбонизации напитков |
| E296 | Яблочная кислота | безопасно | Натуральная кислота из яблок, регулятор кислотности |
| E297 | Фумаровая кислота | безопасно | Регулятор кислотности |
E300–E399 — антиокислители и регуляторы кислотности
Замедляют окисление жиров и стабилизируют кислотность.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E300 | Аскорбиновая кислота (витамин C) | безопасно | Антиоксидант, витамин C |
| E301 | Аскорбат натрия | безопасно | Антиоксидант, соль витамина C |
| E302 | Аскорбат кальция | безопасно | Антиоксидант, соль витамина C |
| E304 | Аскорбилпальмитат | безопасно | Жирорастворимый антиоксидант на основе витамина C |
| E306 | Экстракт токоферолов (витамин E) | безопасно | Натуральный антиоксидант, витамин E |
| E307 | Альфа-токоферол | безопасно | Синтетический витамин E, антиоксидант |
| E308 | Гамма-токоферол | безопасно | Антиоксидант из группы витамина E |
| E309 | Дельта-токоферол | безопасно | Антиоксидант из группы витамина E |
| E310 | Пропилгаллат | спорно | Антиоксидант для жиров; может вызывать аллергию |
| E312 | Додецилгаллат | спорно | Антиоксидант |
| E315 | Эриторбовая кислота | безопасно | Антиоксидант, изомер аскорбиновой кислоты |
| E316 | Эриторбат натрия | безопасно | Антиоксидант в мясных продуктах |
| E319 | ТБГХ (трет-бутилгидрохинон) | спорно | Антиоксидант; в высоких дозах токсичен |
| E320 | Бутилгидроксианизол (БГА) | спорно | Антиоксидант для жиров; подозревается в канцерогенности |
| E321 | Бутилгидрокситолуол (БГТ) | спорно | Антиоксидант; потенциально канцерогенен в высоких дозах |
| E322 | Лецитины | безопасно | Натуральный эмульгатор из сои или яичного желтка |
| E325 | Лактат натрия | безопасно | Антиоксидант и влагоудерживающий агент |
| E326 | Лактат калия | безопасно | Регулятор кислотности и антиоксидант |
| E327 | Лактат кальция | безопасно | Регулятор кислотности, источник кальция |
| E330 | Лимонная кислота | безопасно | Натуральная кислота из цитрусовых, широко применяемый регулятор кислотности |
| E331 | Цитраты натрия | безопасно | Соли лимонной кислоты, регуляторы кислотности и эмульгаторы |
| E332 | Цитраты калия | безопасно | Соли лимонной кислоты, регуляторы кислотности |
| E333 | Цитраты кальция | безопасно | Соли лимонной кислоты, регуляторы кислотности |
| E334 | Винная кислота | безопасно | Натуральная кислота из винограда |
| E335 | Тартраты натрия | безопасно | Соли винной кислоты, регуляторы кислотности |
| E336 | Тартраты калия | безопасно | Соли винной кислоты |
| E337 | Тартрат калия-натрия | безопасно | Соль Сеньета, регулятор кислотности |
| E338 | Фосфорная кислота | спорно | Регулятор кислотности; в газировке снижает плотность костей при избытке |
| E339 | Фосфаты натрия | безопасно | Регуляторы кислотности и эмульгаторы |
| E340 | Фосфаты калия | безопасно | Регуляторы кислотности |
| E341 | Фосфаты кальция | безопасно | Регуляторы кислотности, источник кальция |
| E343 | Фосфаты магния | безопасно | Регуляторы кислотности |
| E350 | Малаты натрия | безопасно | Соли яблочной кислоты, регуляторы кислотности |
| E351 | Малат калия | безопасно | Соль яблочной кислоты |
| E352 | Малаты кальция | безопасно | Соли яблочной кислоты |
| E353 | Метавинная кислота | безопасно | Регулятор кислотности в виноделии |
| E354 | Тартрат кальция | безопасно | Соль винной кислоты |
| E355 | Адипиновая кислота | безопасно | Регулятор кислотности |
| E356 | Адипат натрия | безопасно | Соль адипиновой кислоты |
| E357 | Адипат калия | безопасно | Соль адипиновой кислоты |
| E363 | Янтарная кислота | безопасно | Регулятор кислотности |
| E380 | Цитрат трёхаммониевый | безопасно | Регулятор кислотности |
| E385 | ЭДТА кальция-натрия | спорно | Антиоксидант; связывает металлы, может нарушать всасывание минералов |
E400–E499 — стабилизаторы, загустители, эмульгаторы
Отвечают за консистенцию: густоту, однородность, отсутствие расслоения.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E400 | Альгиновая кислота | безопасно | Натуральный загуститель из бурых водорослей |
| E401 | Альгинат натрия | безопасно | Загуститель и гелеобразователь из водорослей |
| E402 | Альгинат калия | безопасно | Загуститель из водорослей |
| E403 | Альгинат аммония | безопасно | Загуститель |
| E404 | Альгинат кальция | безопасно | Загуститель и стабилизатор |
| E405 | Альгинат пропиленгликоля | безопасно | Эмульгатор и загуститель |
| E406 | Агар | безопасно | Натуральный гелеобразователь из красных водорослей |
| E407 | Каррагинан | спорно | Загуститель из красных водорослей; деградированные формы канцерогенны |
| E410 | Камедь рожкового дерева | безопасно | Натуральный загуститель |
| E412 | Гуаровая камедь | безопасно | Натуральный загуститель из гуара |
| E413 | Трагакант | безопасно | Натуральная камедь-загуститель |
| E414 | Акациевая камедь (гуммиарабик) | безопасно | Натуральный загуститель и эмульгатор |
| E415 | Ксантановая камедь | безопасно | Полисахаридный загуститель, полученный ферментацией |
| E416 | Карайи камедь | безопасно | Натуральный загуститель |
| E417 | Камедь тары | безопасно | Натуральный загуститель |
| E418 | Геллановая камедь | безопасно | Полисахаридный гелеобразователь |
| E420 | Сорбит | безопасно | Полиол, заменитель сахара и влагоудерживающий агент |
| E421 | Маннит | безопасно | Полиол, подсластитель и влагоудерживающий агент |
| E422 | Глицерин | безопасно | Влагоудерживающий агент и растворитель |
| E425 | Конжаковая камедь | безопасно | Натуральный загуститель из конжака |
| E431 | Полиоксиэтилен (40) стеарат | спорно | Эмульгатор |
| E432 | Полисорбат 20 | спорно | Эмульгатор; в больших количествах нарушает кишечный барьер |
| E433 | Полисорбат 80 | спорно | Эмульгатор; исследуется связь с воспалением кишечника |
| E434 | Полисорбат 40 | спорно | Эмульгатор |
| E435 | Полисорбат 60 | спорно | Эмульгатор |
| E436 | Полисорбат 65 | спорно | Эмульгатор |
| E440 | Пектины | безопасно | Натуральный гелеобразователь из фруктов |
| E442 | Фосфатиды аммония | безопасно | Эмульгатор в шоколаде |
| E450 | Дифосфаты | спорно | Эмульгаторы и стабилизаторы; в избытке нарушают баланс кальция и фосфора |
| E451 | Трифосфаты | спорно | Эмульгаторы и стабилизаторы |
| E452 | Полифосфаты | спорно | Влагоудерживающие агенты в мясных продуктах |
| E460 | Целлюлоза | безопасно | Натуральный наполнитель и загуститель |
| E461 | Метилцеллюлоза | безопасно | Загуститель и гелеобразователь |
| E462 | Этилцеллюлоза | безопасно | Загуститель, инертный |
| E463 | Гидроксипропилцеллюлоза | безопасно | Загуститель и стабилизатор |
| E464 | Гидроксипропилметилцеллюлоза | безопасно | Загуститель |
| E465 | Метилэтилцеллюлоза | безопасно | Загуститель и эмульгатор |
| E466 | Карбоксиметилцеллюлоза (КМЦ) | безопасно | Загуститель и стабилизатор |
| E471 | Моно- и диглицериды жирных кислот | безопасно | Эмульгаторы из натуральных жиров |
| E473 | Сахарозные эфиры жирных кислот | безопасно | Эмульгатор |
| E476 | Полиглицерол полирицинолеат (ПГПР) | безопасно | Эмульгатор в шоколаде |
| E481 | Стеароиллактилат натрия | безопасно | Эмульгатор в хлебопечении |
| E482 | Стеароиллактилат кальция | безопасно | Эмульгатор |
| E491 | Сорбитан моностеарат | безопасно | Эмульгатор |
| E492 | Сорбитан тристеарат | безопасно | Эмульгатор |
| E493 | Сорбитан монолаурат | безопасно | Эмульгатор |
| E494 | Сорбитан моноолеат | безопасно | Эмульгатор |
| E495 | Сорбитан монопальмитат | безопасно | Эмульгатор |
E500–E599 — регуляторы кислотности и антислёживающие
Не дают порошкам комковаться, поддерживают нужный pH.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E500 | Карбонаты натрия | безопасно | Разрыхлитель и регулятор кислотности (сода) |
| E501 | Карбонаты калия | безопасно | Разрыхлитель |
| E503 | Карбонаты аммония | безопасно | Разрыхлитель в кондитерских изделиях |
| E504 | Карбонаты магния | безопасно | Разрыхлитель и антислёживатель |
| E507 | Соляная кислота | безопасно | Регулятор кислотности |
| E508 | Хлорид калия | безопасно | Заменитель соли и регулятор кислотности |
| E509 | Хлорид кальция | безопасно | Загуститель и источник кальция |
| E511 | Хлорид магния | безопасно | Регулятор, источник магния |
| E512 | Хлорид олова | спорно | Антиоксидант |
| E513 | Серная кислота | безопасно | Регулятор кислотности |
| E514 | Сульфаты натрия | безопасно | Регулятор кислотности |
| E516 | Сульфат кальция | безопасно | Регулятор, загуститель тофу |
| E524 | Гидроксид натрия | безопасно | Щелочной регулятор кислотности |
| E525 | Гидроксид калия | безопасно | Щелочной регулятор кислотности |
| E526 | Гидроксид кальция | безопасно | Щелочной регулятор |
| E527 | Гидроксид аммония | безопасно | Регулятор кислотности |
| E530 | Оксид магния | безопасно | Антислёживатель |
| E535 | Феррицианид натрия | безопасно | Антислёживатель |
| E536 | Феррицианид калия | безопасно | Антислёживатель в соли |
| E538 | Феррицианид кальция | безопасно | Антислёживатель |
| E541 | Алюмофосфат натрия | спорно | Разрыхлитель; содержит алюминий |
| E551 | Диоксид кремния | безопасно | Антислёживатель, инертный |
| E552 | Силикат кальция | безопасно | Антислёживатель |
| E554 | Алюмосиликат натрия | спорно | Антислёживатель; содержит алюминий |
| E555 | Алюмосиликат калия | спорно | Антислёживатель; содержит алюминий |
| E556 | Алюмосиликат кальция | спорно | Антислёживатель; содержит алюминий |
| E559 | Алюмосиликат | спорно | Антислёживатель; содержит алюминий |
| E570 | Жирные кислоты | безопасно | Антислёживатель и глазирователь |
| E574 | Глюконовая кислота | безопасно | Регулятор кислотности |
| E575 | Глюконо-дельта-лактон | безопасно | Регулятор кислотности в сыроделии |
| E576 | Глюконат натрия | безопасно | Комплексообразователь |
| E577 | Глюконат калия | безопасно | Регулятор кислотности |
| E578 | Глюконат кальция | безопасно | Регулятор кислотности, источник кальция |
| E579 | Глюконат железа (II) | безопасно | Стабилизатор цвета маслин |
E600–E699 — усилители вкуса и аромата
Делают вкус более выраженным.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E620 | Глутаминовая кислота | спорно | Усилитель вкуса; аминокислота, входящая в состав белков |
| E621 | Глутамат натрия (MSG) | спорно | Усилитель вкуса умами; в высоких дозах вызывает «синдром китайского ресторана» у чувствительных людей |
| E622 | Глутамат калия | спорно | Усилитель вкуса, аналог MSG |
| E623 | Глутамат кальция | спорно | Усилитель вкуса |
| E624 | Глутамат аммония | спорно | Усилитель вкуса |
| E625 | Глутамат магния | спорно | Усилитель вкуса |
| E626 | Гуаниловая кислота | безопасно | Усилитель вкуса, синергист MSG |
| E627 | Гуанилат натрия | спорно | Усилитель вкуса, синергист MSG; противопоказан при подагре |
| E628 | Гуанилат калия | спорно | Усилитель вкуса |
| E629 | Гуанилат кальция | спорно | Усилитель вкуса |
| E630 | Инозиновая кислота | спорно | Усилитель вкуса; противопоказан при подагре |
| E631 | Инозинат натрия | спорно | Усилитель вкуса, синергист MSG; противопоказан при подагре |
| E632 | Инозинат калия | спорно | Усилитель вкуса |
| E633 | Инозинат кальция | спорно | Усилитель вкуса |
| E634 | Рибонуклеотиды кальция | спорно | Усилитель вкуса |
| E635 | Рибонуклеотиды натрия | спорно | Усилитель вкуса, смесь E627 и E631 |
| E640 | Глицин и его натриевая соль | безопасно | Усилитель вкуса, аминокислота |
| E650 | Ацетат цинка | безопасно | Усилитель вкуса, источник цинка |
E700–E799 — антибиотики
В пищевой продукции в России практически не применяются.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E700 | Бацитрацин цинка | запрещено в ЕС | Антибиотик, запрещён как пищевая добавка в ЕС |
E900–E999 — глазирователи, подсластители, пеногасители
Покрытия, сахарозаменители, регуляторы пены.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E900 | Диметилполисилоксан | безопасно | Пеногаситель, инертный силикон |
| E901 | Пчелиный воск | безопасно | Натуральный глазирователь |
| E902 | Воск канделильский | безопасно | Натуральный глазирователь |
| E903 | Воск карнаубский | безопасно | Натуральный глазирователь |
| E904 | Шеллак | безопасно | Натуральный глазирователь из смолы насекомых |
| E905 | Парафин и нефтепродукты | спорно | Глазирователь |
| E920 | L-цистеин | безопасно | Улучшитель муки, аминокислота |
| E938 | Аргон | безопасно | Инертный газ для упаковки |
| E939 | Гелий | безопасно | Инертный газ для упаковки |
| E941 | Азот | безопасно | Инертный газ для упаковки и хранения |
| E942 | Закись азота | безопасно | Пропеллент для взбитых сливок |
| E944 | Пропан | безопасно | Пропеллент |
| E948 | Кислород | безопасно | Газ для упаковки |
| E949 | Водород | безопасно | Инертный газ |
| E950 | Ацесульфам К | спорно | Интенсивный подсластитель; исследования безопасности продолжаются |
| E951 | Аспартам | спорно | Интенсивный подсластитель; противопоказан при фенилкетонурии (содержит фенилаланин) |
| E952 | Цикламат | запрещено в ЕС | Подсластитель; запрещён в ЕС и США из-за потенциальной канцерогенности |
| E953 | Изомальт | безопасно | Полиол, заменитель сахара с низким ГИ |
| E954 | Сахарин | спорно | Интенсивный подсластитель; исследования канцерогенности у грызунов, для человека безопасен по текущим данным |
| E955 | Сукралоза | спорно | Интенсивный подсластитель; вопросы о влиянии на микробиоту кишечника |
| E957 | Тауматин | безопасно | Натуральный подсластитель из плодов катемфе |
| E959 | Неогесперидин DC | безопасно | Подсластитель из цитрусовых |
| E960 | Гликозиды стевиола (стевия) | безопасно | Натуральный подсластитель из стевии |
| E961 | Неотам | безопасно | Интенсивный подсластитель, производное аспартама |
| E962 | Соль аспартам-ацесульфама | спорно | Подсластитель, содержит фенилаланин |
| E965 | Мальтит | безопасно | Полиол, заменитель сахара |
| E966 | Лактит | безопасно | Полиол, заменитель сахара |
| E967 | Ксилит | безопасно | Полиол из берёзы, заменитель сахара, защищает зубы |
| E968 | Эритрит | безопасно | Полиол с нулевой калорийностью |
| E999 | Экстракт квиллайи | безопасно | Пенообразователь в напитках |
E1000–E1999 — прочие добавки
Модифицированные крахмалы, ферменты, газы-вытеснители.
| Код | Название | Оценка | Что это |
|---|---|---|---|
| E1100 | Амилазы | безопасно | Ферменты для разрушения крахмала в хлебопечении |
| E1101 | Протеазы | безопасно | Ферменты для расщепления белков |
| E1102 | Глюкозооксидаза | безопасно | Фермент-улучшитель для хлеба |
| E1103 | Инвертаза | безопасно | Фермент, превращающий сахарозу в глюкозу и фруктозу |
| E1104 | Липазы | безопасно | Ферменты для расщепления жиров |
| E1200 | Полидекстроза | безопасно | Растворимая пищевая клетчатка, заменитель жира и сахара |
| E1201 | Поливинилпирролидон (ПВП) | безопасно | Стабилизатор и осветлитель в пиве и вине |
| E1202 | Поливинилполипирролидон (ПВПП) | безопасно | Осветлитель в пиве и вине |
| E1204 | Пуллулан | безопасно | Полисахарид, плёнкообразователь для капсул |
| E1400 | Декстрины | безопасно | Модифицированные крахмалы, загустители |
| E1401 | Модифицированный крахмал (кислотная обработка) | безопасно | Загуститель |
| E1402 | Модифицированный крахмал (щелочная обработка) | безопасно | Загуститель |
| E1403 | Отбелённый крахмал | безопасно | Загуститель |
| E1404 | Окисленный крахмал | безопасно | Загуститель и стабилизатор |
| E1410 | Монофосфатный крахмал | безопасно | Модифицированный крахмал, загуститель |
| E1412 | Дифосфатный крахмал | безопасно | Модифицированный крахмал |
| E1413 | Трифосфатный крахмал | безопасно | Модифицированный крахмал |
| E1414 | Ацетилированный дифосфатный крахмал | безопасно | Модифицированный крахмал |
| E1420 | Ацетат крахмала | безопасно | Модифицированный крахмал, загуститель |
| E1422 | Ацетилированный адипатный крахмал | безопасно | Модифицированный крахмал |
| E1440 | Гидроксипропиловый крахмал | безопасно | Модифицированный крахмал |
| E1442 | Гидроксипропилдифосфатный крахмал | безопасно | Модифицированный крахмал |
| E1450 | Натриевый октенилсукцинатный крахмал | безопасно | Эмульгирующий крахмал |
| E1451 | Ацетилированный окисленный крахмал | безопасно | Модифицированный крахмал |
| E1452 | Октенилсукцинат крахмала алюминия | спорно | Эмульгирующий крахмал; содержит алюминий |
| E1505 | Триэтилцитрат | безопасно | Растворитель и стабилизатор аромата |
| E1510 | Этанол (этиловый спирт) | безопасно | Растворитель ароматизаторов |
| E1516 | Глицерилмоноацетат | безопасно | Растворитель |
| E1517 | Глицерилдиацетат | безопасно | Растворитель |
| E1518 | Триацетин | безопасно | Растворитель и пластификатор |
| E1520 | Пропиленгликоль | спорно | Растворитель и влагоудерживающий агент; в больших дозах токсичен |
Частые вопросы
- Все ли добавки E вредны?
- Нет. Индекс E означает лишь то, что вещество прошло экспертизу и получило номер в реестре. Под кодами E проходят аскорбиновая кислота (E300), рибофлавин (E101), лимонная кислота (E330). Вопрос всегда в конкретном веществе и его количестве, а не в наличии буквы.
- Как узнать состав продукта по штрихкоду?
- В самом штрихкоде состава нет — там только идентификатор товара. Состав ищется в базах по этому номеру: сначала в собственном кэше, затем в Open Food Facts, и в последнюю очередь распознаванием текста с фотографии упаковки.
- Почему добавка запрещена в ЕС, но разрешена в России?
- Списки разрешённых веществ не совпадают. Российский техрегламент ТР ТС 029/2012 и регламенты ЕС опираются на пересекающиеся, но разные наборы исследований, и регуляторы приходят к разным выводам. Бывает и обратное — разрешённое в ЕС не допущено в России.
- Откуда данные в таблице?
- Классификация собрана из перечня ТР ТС 029/2012 и списков разрешённых добавок ЕС. Она справочная: рацион по ней планировать можно, диагнозы ставить нельзя.