Гость с пищевой аллергией: как приготовить дома и что проверить в магазине
Хозяину нужны три вещи: узнать у гостя, на что аллергия и как он её переносит, прочитать состав каждой упаковки целиком и не перенести аллерген с рук, досок и посуды.
Аллергии
Четырнадцать аллергенов, которые обязаны стоять на этикетке, разница между аллергией и непереносимостью и то, что на самом деле означает «может содержать следы».
Гистаминовая непереносимость: что о ней известно
Гистаминовая непереносимость — предполагаемое состояние, при котором организм не справляется с гистамином, поступающим с едой.
Сульфиты: где прячется аллерген E220–E228
Сульфиты — единственная позиция в списке обязательных аллергенов, которую объявляют не всегда, а начиная с определённого количества.
Аллергия у ребёнка в детском саду и школе
Питание в саду и школе устроено по документу, а не по договорённости с воспитателем.
«Может содержать следы»: что стоит за этой надписью
Надпись «может содержать следы орехов» стоит на половине полки, включая продукты, где орехам взяться неоткуда.
Перекрёстная аллергия: почему от берёзы чешется рот от яблока
Человек с аллергией на пыльцу берёзы откусывает яблоко — и чувствует зуд и покалывание во рту.
Аллергены, которые обязаны быть на этикетке
Часть аллергенов производитель обязан раскрывать всегда — даже когда их доля ничтожна и даже когда они попали в продукт вместе с другим ингредиентом.
Целиакия, аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену: три разных состояния
Жалобы совпадают почти полностью: вздутие, боль, усталость после хлеба и макарон.
Аллергия на яйца: где яичный белок встречается кроме яичницы
Яйца — одна из самых частых пищевых аллергий у детей, и у большинства она проходит с возрастом.
Рыба, ракообразные и моллюски: три разные строки в списке аллергенов
В перечне обязательных аллергенов рыба, ракообразные и моллюски стоят тремя отдельными строками, и это не бюрократия: белки у них разные, и реакция на креветку не означает реакции на треску.
Арахис и орехи: почему их разделяют и где они прячутся
В перечне обязательных аллергенов арахис и орехи стоят двумя отдельными строками, и это не формальность: арахис относится к бобовым, а не к орехам, и аллергия на него не означает аллергии на фундук или миндаль.
Аллергия на белок коровьего молока: где он прячется в составе
Самая частая ошибка при этой аллергии — искать в составе слово «молоко».
Аллергия или непереносимость: в чём разница и почему это важно
Оба состояния описывают одними словами: «мне от этого плохо».
Аллергены в ресторане и доставке: как спрашивать, чтобы ответ был полезным
На упаковке есть обязательный состав и предупреждение о следах.
От чтения к практике. Всё описанное начинается с одного — с понимания, что вы едите. Сфотографируйте тарелку — калорийность и КБЖУ появятся сами.
Другие разделы блога: Правильное питание · Похудение · Подсчёт калорий · Здоровье и движение · Технологии · Состав и добавки · Покупки и упаковка · Биохакинг · Рецепты · Все материалы
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.