Соль в продуктах
ВОЗ рекомендует взрослым не больше 5 г соли в сутки — это чайная ложка без горки на весь день, включая соль из хлеба, сыра и колбасы. Ниже — сколько её в 33 продуктах, где она есть в заметном количестве.
| Продукт | Соль, г / 100 г | Натрий, мг / 100 г | В порции | % от 5 г |
|---|---|---|---|---|
| Соль поваренная | 100 | 40000 | 7 г — чайная ложка | 140 % |
| Соевый соус | 16,5 | 6600 | 2,6 г — ложка к роллам | 53 % |
| Сельдь солёная | 4,8 | 1920 | 4,8 г — порция 100 г | 96 % |
| Красная икра | 4 | 1600 | 1,2 г — два бутерброда | 24 % |
| Сырокопчёная колбаса | 3,6 | 1440 | 1,4 г — пять ломтиков | 29 % |
| Бекон | 3,5 | 1400 | 1,1 г — три ломтика | 21 % |
| Горчица | 3,5 | 1400 | 0,2 г — чайная ложка | 3 % |
| Солёные огурцы | 3,3 | 1320 | 4 г — два огурца | 79 % |
| Фета | 3 | 1200 | 1,5 г — в греческий салат | 30 % |
| Сухарики | 2,8 | 1120 | 1,1 г — пачка 40 г | 22 % |
| Плавленый сыр | 2,5 | 1000 | 1 г — на два бутерброда | 20 % |
| Кетчуп | 2,5 | 1000 | 0,9 г — две ложки | 17 % |
| Ветчина | 2,4 | 960 | 1,4 г — три ломтика | 29 % |
| Варёная колбаса | 2,2 | 880 | 1,3 г — три ломтика | 26 % |
| Сосиски | 2 | 800 | 2 г — две сосиски | 40 % |
| Морская капуста | 1,9 | 760 | 1,9 г — порция салата 100 г | 38 % |
| Сыр российский | 1,8 | 720 | 0,7 г — два ломтика | 14 % |
| Квашеная капуста | 1,6 | 640 | 1,6 г — порция 100 г | 32 % |
| Шпроты в масле | 1,6 | 640 | 0,6 г — четыре рыбки на бутерброды | 13 % |
| Крабовые палочки | 1,6 | 640 | 1,6 г — в салат, 100 г | 32 % |
| Печёночный паштет | 1,4 | 560 | 0,6 г — на два бутерброда | 11 % |
| Моцарелла | 1,3 | 520 | 0,8 г — половина шарика | 16 % |
| Картофельные чипсы | 1,3 | 520 | 0,7 г — пачка 50 г | 13 % |
| Хлеб белый пшеничный | 1,2 | 480 | 0,6 г — два ломтика | 12 % |
| Майонез 67 % | 1,2 | 480 | 0,3 г — ложка в салат | 6 % |
| Хлеб ржаной | 1,1 | 440 | 0,7 г — два ломтика | 13 % |
| Хлеб цельнозерновой | 1,1 | 440 | 0,7 г — два ломтика | 15 % |
| Творожный сыр | 0,8 | 320 | 0,4 г — на два бутерброда | 8 % |
| Тунец консервированный | 0,8 | 320 | 1 г — банка в собственном соку | 21 % |
| Готовый завтрак с сахаром | 0,7 | 280 | 0,2 г — порция 30 г с молоком | 4 % |
| Кукуруза консервированная | 0,6 | 240 | 0,7 г — полбанки в салат | 14 % |
| Креветки | 0,6 | 240 | 0,9 г — порция 150 г | 18 % |
| Печенье сахарное | 0,5 | 200 | 0,2 г — три печенья | 5 % |
Соль или натрий — зависит от этикетки. Российская маркировка обычно указывает соль, импортная — натрий. Разница между ними — множитель 2,5: соль на 40 % состоит из натрия. Прочитать «0,8 г натрия» как «0,8 г соли» значит недосчитаться в два с половиной раза.
Солонка — не главный источник. У человека, который питается городской едой, около трёх четвертей соли приходит из промышленных продуктов: хлеба, сыров, колбас, соусов и полуфабрикатов. Отказ досаливать в тарелке уменьшает потребление примерно на четверть, не больше.
Кому это особенно важно
Людям с повышенным давлением и заболеваниями почек ограничение соли назначает врач, и цифра в назначении может отличаться от рекомендации ВОЗ в обе стороны. Полностью исключать соль самостоятельно не нужно и небезопасно: натрий — необходимый элемент, а не вредная примесь.
Проверить продукт по штрихкоду
Частые вопросы
- Сколько соли можно в день
- ВОЗ рекомендует взрослым не больше 5 г соли в сутки — это чайная ложка без горки, считая всю соль из хлеба, сыра, колбасы и соусов. В пересчёте на натрий это 2 г. Источник — информационный бюллетень ВОЗ о сокращении потребления соли.
- Чем натрий отличается от соли на этикетке
- Множителем 2,5. Поваренная соль на 40 % состоит из натрия, поэтому 2 г натрия — это 5 г соли. Российские этикетки обычно указывают соль, импортные — натрий, и перепутать их значит ошибиться в два с половиной раза.
- Где прячется соль, если продукт не солёный на вкус
- В хлебе, сыре, готовых соусах, хлопьях для завтрака и мясных полуфабрикатах. Три четверти соли в рационе человека, живущего в городе, приходятся не на солонку, а на промышленные продукты, — и в сладкой булке её может быть больше, чем в порции супа.
- Йодированная соль отличается по содержанию натрия
- Нет, натрия в ней столько же. Отличие одно: в неё добавлен йодат калия. Большая часть России — территория с природным недостатком йода, и йодированная соль остаётся самой дешёвой мерой против него. Йод при этом летуч: пачку держат закрытой, а солят в конце готовки.
Смотрите также
Сахар в продуктах · Витамины и минералы · Пищевые добавки E
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.