E621 — Глутамат натрия (MSG)
Усилитель вкуса умами; в высоких дозах вызывает «синдром китайского ресторана» у чувствительных людей.
Оценка: спорно
Другие названия: глутамат натрия, мононатрия глутамат, MSG, усилитель вкуса
Группа: E600–E699 — усилители вкуса и аромата — Делают вкус более выраженным.
Где встречается: чипсы и снеки, лапша быстрого приготовления, бульонные кубики, соусы, колбасные изделия.
Проверить свой продукт
Сфотографируйте штрихкод или состав на упаковке — приложение найдёт продукт, разберёт список ингредиентов и покажет каждую добавку с пометкой. Три проверки бесплатно, без регистрации.
Частые вопросы про E621
- Вреден ли глутамат натрия?
- Глутаминовая кислота — обычная аминокислота, она содержится в помидорах, сыре пармезан и соевом соусе от природы. Регуляторы ЕС и России считают добавку допустимой. Отдельные люди сообщают о головной боли после большого количества, но контролируемые исследования устойчивой связи не показали.
- Почему его добавляют почти везде?
- Он усиливает вкус умами и позволяет уменьшить количество соли и мяса в рецептуре. Это удешевляет продукт, а не делает его питательнее.
- Опасна ли добавка E621?
- По классификации, которой пользуется приложение, E621 — «спорно». Усилитель вкуса умами; в высоких дозах вызывает «синдром китайского ресторана» у чувствительных людей. Это справочная оценка на основе перечня ТР ТС 029/2012 и списков ЕС, а не медицинская рекомендация.
- Как проверить, есть ли E621 в моём продукте?
- Сфотографируйте штрихкод или состав на упаковке — приложение разберёт список ингредиентов и пометит каждую добавку. Три проверки бесплатно, без регистрации.
Другие добавки этой группы
E627 — Гуанилат натрия · E631 — Инозинат натрия · E620 — Глутаминовая кислота