E250 — Нитрит натрия
Консервант для мясных продуктов; может образовывать нитрозамины.
Оценка: спорно
Другие названия: нитрит натрия, нитритная соль
Группа: E200–E299 — консерванты — Продлевают срок годности, подавляя рост микроорганизмов.
Где встречается: варёные и копчёные колбасы, сосиски, ветчина, бекон.
Проверить свой продукт
Сфотографируйте штрихкод или состав на упаковке — приложение найдёт продукт, разберёт список ингредиентов и покажет каждую добавку с пометкой. Три проверки бесплатно, без регистрации.
Частые вопросы про E250
- Зачем нитрит натрия в колбасе?
- Он подавляет возбудителя ботулизма и сохраняет розовый цвет. Без него варёная колбаса была бы серой и заметно опаснее с точки зрения микробиологии.
- Правда ли, что он опасен при жарке?
- При высокой температуре нитриты могут образовывать нитрозамины. Поэтому продукты с E250 не рекомендуют сильно зажаривать.
- Опасна ли добавка E250?
- По классификации, которой пользуется приложение, E250 — «спорно». Консервант для мясных продуктов; может образовывать нитрозамины. Это справочная оценка на основе перечня ТР ТС 029/2012 и списков ЕС, а не медицинская рекомендация.
- Как проверить, есть ли E250 в моём продукте?
- Сфотографируйте штрихкод или состав на упаковке — приложение разберёт список ингредиентов и пометит каждую добавку. Три проверки бесплатно, без регистрации.
Другие добавки этой группы
E202 — Сорбат калия · E211 — Бензоат натрия · E220 — Диоксид серы · E251 — Нитрат натрия