Состав и добавки
Акриламид: что образуется при жарке и запекании
Акриламида нет в сырых продуктах — он образуется в процессе приготовления, там же, где появляются румяная корочка и её запах.
Хлеб и крупы
Почему крупы считают в сухом весе и что на самом деле легче — хлеб или хлебцы.
Покупки и упаковка
Хлеб или хлебцы: что легче на самом деле
Хлебцы покупают вместо хлеба, считая их лёгкими.
Подсчёт калорий
Сухой или готовый вес: как считать крупы, макароны и мясо
«100 г гречки» — это 346 ккал или 92, в зависимости от того, о какой гречке речь.
Подсчёт калорий
Гречка или рис: что калорийнее и чем они действительно различаются
В готовом виде обе крупы дают около сотни килокалорий на 100 граммов: гречка примерно 110, белый рис примерно 120.
Аллергии
Целиакия, аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену: три разных состояния
Жалобы совпадают почти полностью: вздутие, боль, усталость после хлеба и макарон.
Состав и добавки
Бромат калия: улучшитель муки, который перестали разрешать
Бромат калия десятилетиями использовался как улучшитель муки: он делал тесто более упругим, а хлеб — объёмным и с ровным мякишем.
Правильное питание
Глютен у здорового человека: что с ним происходит в кишечнике
Глютен успел стать словом, которым объясняют вздутие, усталость и лишний вес, — и одновременно словом, которое произносят с усмешкой.
От чтения к практике. Всё описанное начинается с одного — с понимания, что вы едите. Сфотографируйте тарелку — калорийность и КБЖУ появятся сами.
Другие темы: Белок · Жиры · Углеводы · Сахар · Подсластители · Клетчатка · Вода и соль · Кофе и чай · Напитки и алкоголь · БАДы и витамины · Спортивное питание · Тренировки · Сон и режим · Аппетит и стресс · Голодание и посты · Кишечник и микробиом · Диабет и сахар крови · Гормоны · Возраст · Дети · Еда вне дома · В поездке · Застолья · Вес порции · Этикетка · Хранение и сроки · Мясо и колбасы · Молочные продукты · Сладости и снеки · Вегетарианство · Дневник питания · Что показали исследования · Все материалы
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.