Кишечник и микробиом

Что в кишечнике действительно меняется от еды, а что продаётся под видом науки.

Аллергии

Гистаминовая непереносимость: что о ней известно

Гистаминовая непереносимость — предполагаемое состояние, при котором организм не справляется с гистамином, поступающим с едой.

Правильное питание

Ферментированные продукты: что в них происходит

Ферментация — способ хранения, придуманный задолго до холодильника: бактерии съедают сахара и выделяют кислоту, а в кислой среде не выживает то, что портит продукт.

Правильное питание

FODMAP: что это такое и кому подходит

FODMAP — не диета для похудения и не список вредного.

Состав и добавки

Мальтит, ксилит, эритрит: подсластители-полиолы

Полиолы стоят между сахаром и интенсивными подсластителями: сладость меньше, калорийность есть, а на упаковке при этом написано «без сахара».

Биохакинг

Пробиотики: почему штамм важнее слова на банке

На банке написано «лактобактерии».

Биохакинг

Микробиом и еда: что в нём действительно меняется от рациона

Кишечные бактерии откликаются на смену рациона за считаные дни — это измерено и не оспаривается.

Состав и добавки

Эмульгаторы: что они делают в продукте и что о них известно

Вода и жир не смешиваются — это школьный факт, и на нём держится половина проблем пищевой технологии.

Аллергии

Целиакия, аллергия на пшеницу и чувствительность к глютену: три разных состояния

Жалобы совпадают почти полностью: вздутие, боль, усталость после хлеба и макарон.

Технологии

Тесты микробиома: почему два образца дают разные ответы

Домашний тест микробиома выглядит как анализ: пробирка, лаборатория, отчёт с процентами и списком продуктов.

Правильное питание

Клетчатка: что она делает в кишечнике и сколько её нужно

Про клетчатку известно, что её «надо больше», но обычно на этом всё и заканчивается: непонятно, что она делает физически, почему от неё пучит и откуда берутся 25–30 граммов в сутки.

Правильное питание

Непереносимость лактозы: почему молоко перестаёт усваиваться с возрастом

Молоко, которое в детстве шло без последствий, годам к двадцати начинает отзываться вздутием и урчанием — и это выглядит как поломка, которую надо чинить.

Правильное питание

Глютен у здорового человека: что с ним происходит в кишечнике

Глютен успел стать словом, которым объясняют вздутие, усталость и лишний вес, — и одновременно словом, которое произносят с усмешкой.

Другие темы: Белок · Жиры · Углеводы · Сахар · Подсластители · Клетчатка · Вода и соль · Кофе и чай · Напитки и алкоголь · БАДы и витамины · Спортивное питание · Тренировки · Сон и режим · Аппетит и стресс · Голодание и посты · Диабет и сахар крови · Гормоны · Возраст · Дети · Еда вне дома · В поездке · Застолья · Вес порции · Этикетка · Хранение и сроки · Мясо и колбасы · Молочные продукты · Хлеб и крупы · Сладости и снеки · Вегетарианство · Дневник питания · Что показали исследования · Все материалы

Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.

Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.