Фосфор: в каких продуктах
Больше всего фосфора в разрыхлителе теста: 9920 мг на 100 г, то есть 1240 % суточной величины. Суточная величина — 800 мг в сутки, по ТР ТС 022/2011.
| Продукт | Фосфор, мг / 100 г | % нормы в 100 г | % нормы в порции |
|---|---|---|---|
| Разрыхлитель теста | 9920 мг | 1240 % | ровная чайная ложка — 50 % |
| Протеиновый порошок сывороточный | 1320 мг | 165 % | треть стакана сухого порошка — 53 % |
| Тыквенные семечки | 1233 мг | 154 % | горсть — 46 % |
| Отруби пшеничные | 1013 мг | 127 % | две столовые ложки — 20 % |
| Семена чиа | 860 мг | 108 % | ложка в пудинг — 13 % |
| Плавленый сыр | 800 мг | 100 % | на два бутерброда — 40 % |
| Пармезан тёртый | 735 мг | 92 % | две столовые ложки — 9 % |
| Какао-порошок без сахара | 734 мг | 92 % | столовая ложка — 5 % |
| Семечки подсолнуха | 660 мг | 83 % | горсть очищенных — 25 % |
| Семена льна | 642 мг | 80 % | ложка в кашу — 8 % |
| Кунжут | 629 мг | 79 % | ложка на посыпку — 7 % |
| Кешью | 593 мг | 74 % | горсть — 22 % |
| Кедровые орехи | 575 мг | 72 % | ложка в салат — 7 % |
| Сыр российский | 500 мг | 63 % | два ломтика — 25 % |
| Красная икра | 490 мг | 61 % | два бутерброда — 18 % |
| Фисташки | 490 мг | 61 % | горсть — 18 % |
| Миндаль | 481 мг | 60 % | горсть — 18 % |
| Вобла вяленая | 470 мг | 59 % | порция 50 г — 29 % |
| Киноа | 457 мг | 57 % | гарнир из 60 г сухой крупы — 34 % |
| Сыр сулугуни | 420 мг | 53 % | два ломтика — 21 % |
Зачем он нужен
Второй после кальция строительный элемент костей и часть каждой молекулы АТФ.
Проблема с фосфором обычно обратная — его избыток относительно кальция. Фосфаты добавляют в колбасы, плавленые сыры и газировку как E338–E341 и E450–E452, и там его больше, чем в исходном сырье.
Что бывает при нехватке
Дефицит из-за питания практически невозможен: фосфор есть везде, где есть белок.
Дефицит подтверждают анализом крови, а не по списку симптомов: они неспецифичны и у большинства веществ из этого справочника совпадают. Добавки назначает врач — часть веществ, в первую очередь витамины A и D и йод, при передозировке опасна.
Откуда цифры
Содержание в продуктах — по USDA FoodData Central и «Химическому составу российских пищевых продуктов» под редакцией И. М. Скурихина. Суточная величина — 800 мг в сутки, по ТР ТС 022/2011.
Числа справочные: содержание витаминов в одном и том же продукте зависит от сорта, почвы, сезона и срока хранения, и расхождение в полтора раза здесь нормально.
Проверить состав продукта по штрихкоду
Частые вопросы
- В каких продуктах больше всего фосфора
- Разрыхлитель теста (9920 мг на 100 г), протеиновый порошок сывороточный (1320 мг на 100 г), тыквенные семечки (1233 мг на 100 г), отруби пшеничные (1013 мг на 100 г), семена чиа (860 мг на 100 г). Полный список — в таблице выше, там 20 позиций.
- Сколько фосфора нужно в сутки
- 800 мг для взрослого. Величина взята отсюда: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», приложение 2 — открыть документ. Потребность у беременных, детей и пожилых отличается, и её называет врач, а не справочник.
- Что бывает при нехватке фосфора
- Дефицит из-за питания практически невозможен: фосфор есть везде, где есть белок. Опознать дефицит по симптомам нельзя: они неспецифичны и совпадают у половины веществ из этого справочника. Подтверждают его анализом крови.
Другие вещества
Кальций · Магний · Калий · Железо · Цинк · Йод · Селен · Медь
Вся таблица витаминов и минералов
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.