Йод: в каких продуктах
Больше всего йода в соли: 4000 мкг на 100 г, то есть 2667 % суточной величины. Суточная величина — 150 мкг в сутки, по ТР ТС 022/2011.
| Продукт | Йод, мкг / 100 г | % нормы в 100 г | % нормы в порции |
|---|---|---|---|
| Соль поваренная | 4000 мкг | 2667 % | чайная ложка — 187 % |
| Морская капуста | 300 мкг | 200 % | порция салата 100 г — 200 % |
| Минтай | 150 мкг | 100 % | порция 150 г — 150 % |
| Треска | 135 мкг | 90 % | порция 150 г — 135 % |
| Креветки | 110 мкг | 73 % | порция 150 г — 110 % |
| Лосось | 50 мкг | 33 % | стейк 180 г — 60 % |
| Красная икра | 50 мкг | 33 % | два бутерброда — 10 % |
| Скумбрия | 45 мкг | 30 % | половина рыбины — 45 % |
Зачем он нужен
Сырьё для гормонов щитовидной железы, которые задают скорость обмена веществ.
Большая часть России — территория с природным недостатком йода в почве и воде. Отсюда йодированная соль, самая дешёвая мера против него. Совет «солить в конце, иначе йод улетит» устарел: по ГОСТ Р 51574-2018 соль обогащают йодатом калия, а он устойчив к нагреву и свету — за год открытой пачки теряется немного, за три года около половины. Морская капуста и рыба норму покрывают, но йодом легко и перебрать: самолечение препаратами йода опасно, дозу назначает врач.
Что бывает при нехватке
Увеличение щитовидной железы, вялость, зябкость; у детей — нарушения развития.
Дефицит подтверждают анализом крови, а не по списку симптомов: они неспецифичны и у большинства веществ из этого справочника совпадают. Добавки назначает врач — часть веществ, в первую очередь витамины A и D и йод, при передозировке опасна.
Откуда цифры
Содержание в продуктах — по USDA FoodData Central и «Химическому составу российских пищевых продуктов» под редакцией И. М. Скурихина. Суточная величина — 150 мкг в сутки, по ТР ТС 022/2011.
Числа справочные: содержание витаминов в одном и том же продукте зависит от сорта, почвы, сезона и срока хранения, и расхождение в полтора раза здесь нормально.
Проверить состав продукта по штрихкоду
Частые вопросы
- В каких продуктах больше всего йода
- Соль поваренная (4000 мкг на 100 г), морская капуста (300 мкг на 100 г), минтай (150 мкг на 100 г), треска (135 мкг на 100 г), креветки (110 мкг на 100 г). Полный список — в таблице выше, там 8 позиций.
- Сколько йода нужно в сутки
- 150 мкг для взрослого. Величина взята отсюда: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», приложение 2 — открыть документ. Потребность у беременных, детей и пожилых отличается, и её называет врач, а не справочник.
- Что бывает при нехватке йода
- Увеличение щитовидной железы, вялость, зябкость; у детей — нарушения развития. Опознать дефицит по симптомам нельзя: они неспецифичны и совпадают у половины веществ из этого справочника. Подтверждают его анализом крови.
Другие вещества
Кальций · Фосфор · Магний · Калий · Железо · Цинк · Селен · Медь
Вся таблица витаминов и минералов
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.