Витамин B1: в каких продуктах
Больше всего витамина B1 в семенах льна: 1,64 мг на 100 г, то есть 117 % суточной величины. Суточная величина — 1,4 мг в сутки, по ТР ТС 022/2011.
| Продукт | Витамин B1, мг / 100 г | % нормы в 100 г | % нормы в порции |
|---|---|---|---|
| Семена льна | 1,64 мг | 117 % | ложка в кашу — 12 % |
| Семечки подсолнуха | 1,48 мг | 106 % | горсть очищенных — 32 % |
| Готовый завтрак с сахаром | 1 мг | 71 % | порция 30 г с молоком — 21 % |
| Чечевица | 0,87 мг | 62 % | порция из 70 г сухой чечевицы — 44 % |
| Фисташки | 0,87 мг | 62 % | горсть — 19 % |
| Свинина, окорок | 0,8 мг | 57 % | порция 150 г — 86 % |
| Халва подсолнечная | 0,8 мг | 57 % | кусок 40 г — 23 % |
| Кунжут | 0,79 мг | 56 % | ложка на посыпку — 5 % |
| Горох | 0,72 мг | 51 % | тарелка супа из 50 г сухого гороха — 26 % |
| Семена чиа | 0,62 мг | 44 % | ложка в пудинг — 5 % |
| Мука цельнозерновая | 0,5 мг | 36 % | порция теста на две оладьи — 14 % |
| Ветчина | 0,5 мг | 36 % | три ломтика — 21 % |
| Овсяные хлопья | 0,45 мг | 32 % | тарелка каши из 50 г хлопьев — 16 % |
| Гречневая крупа | 0,43 мг | 31 % | тарелка каши из 60 г сухой крупы — 18 % |
| Пшённая крупа | 0,42 мг | 30 % | тарелка каши из 60 г крупы — 18 % |
| Рис бурый | 0,4 мг | 29 % | гарнир из 70 г сухого риса — 20 % |
| Бекон | 0,4 мг | 29 % | три ломтика — 9 % |
| Киноа | 0,36 мг | 26 % | гарнир из 60 г сухой крупы — 15 % |
| Зелёный горошек | 0,27 мг | 19 % | гарнир 150 г — 29 % |
Зачем он нужен
Нужен, чтобы клетки получали энергию из углеводов, и для работы нервной системы.
Сидит в оболочке зерна, поэтому шлифованный рис теряет почти весь тиамин, а гречка и овсянка его сохраняют. Свинина — лучший животный источник, вчетверо богаче говядины.
Что бывает при нехватке
Утомляемость, раздражительность, нарушения чувствительности в ногах. Классическая форма — болезнь бери-бери.
Дефицит подтверждают анализом крови, а не по списку симптомов: они неспецифичны и у большинства веществ из этого справочника совпадают. Добавки назначает врач — часть веществ, в первую очередь витамины A и D и йод, при передозировке опасна.
Откуда цифры
Содержание в продуктах — по USDA FoodData Central и «Химическому составу российских пищевых продуктов» под редакцией И. М. Скурихина. Суточная величина — 1,4 мг в сутки, по ТР ТС 022/2011.
Числа справочные: содержание витаминов в одном и том же продукте зависит от сорта, почвы, сезона и срока хранения, и расхождение в полтора раза здесь нормально.
Проверить состав продукта по штрихкоду
Частые вопросы
- В каких продуктах больше всего витамина B1
- Семена льна (1,64 мг на 100 г), семечки подсолнуха (1,48 мг на 100 г), готовый завтрак с сахаром (1 мг на 100 г), чечевица (0,87 мг на 100 г), фисташки (0,87 мг на 100 г). Полный список — в таблице выше, там 19 позиций.
- Сколько витамина B1 нужно в сутки
- 1,4 мг для взрослого. Величина взята отсюда: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», приложение 2 — открыть документ. Потребность у беременных, детей и пожилых отличается, и её называет врач, а не справочник.
- Что бывает при нехватке витамина B1
- Утомляемость, раздражительность, нарушения чувствительности в ногах. Классическая форма — болезнь бери-бери. Опознать дефицит по симптомам нельзя: они неспецифичны и совпадают у половины веществ из этого справочника. Подтверждают его анализом крови.
Другие вещества
Витамин A · Витамин D · Витамин E · Витамин K · Витамин C · Витамин B2 · Витамин B3 · Витамин B5
Вся таблица витаминов и минералов
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.