Витамин A: в каких продуктах
Больше всего витамина A в говяжьей печени: 8400 мкг на 100 г, то есть 1050 % суточной величины. Суточная величина — 800 мкг в сутки, по ТР ТС 022/2011.
| Продукт | Витамин A, мкг / 100 г | % нормы в 100 г | % нормы в порции |
|---|---|---|---|
| Говяжья печень | 8400 мкг | 1050 % | порция 120 г — 1260 % |
| Печёночный паштет | 4000 мкг | 500 % | на два бутерброда — 200 % |
| Морковь | 835 мкг | 104 % | одна средняя морковь — 89 % |
| Сливочное масло 82,5 % | 684 мкг | 86 % | кусочек на бутерброд — 9 % |
| Шпинат | 469 мкг | 59 % | горсть в салат — 18 % |
| Тыква | 426 мкг | 53 % | порция 200 г — 107 % |
| Красная икра | 271 мкг | 34 % | два бутерброда — 10 % |
| Сыр российский | 265 мкг | 33 % | два ломтика — 13 % |
| Плавленый сыр | 220 мкг | 28 % | на два бутерброда — 11 % |
| Творожный сыр | 200 мкг | 25 % | на два бутерброда — 13 % |
| Сметана 20 % | 190 мкг | 24 % | ложка в суп — 6 % |
| Курага | 180 мкг | 23 % | пять штук — 9 % |
| Дыня | 169 мкг | 21 % | два ломтя — 85 % |
| Яйцо куриное | 160 мкг | 20 % | два яйца — 22 % |
| Перец болгарский красный | 157 мкг | 20 % | один перец — 24 % |
| Мороженое пломбир | 120 мкг | 15 % | стаканчик 80 г — 12 % |
Зачем он нужен
Отвечает за сумеречное зрение, обновление кожи и слизистых, работу иммунитета.
В печени и сливочном масле это готовый ретинол, в моркови и тыкве — бета-каротин, из которого организм делает ретинол сам, и делает неохотно: коэффициент пересчёта 1 к 12. Каротин жирорастворим, поэтому морковь с ложкой масла отдаёт его лучше, чем без неё.
Что бывает при нехватке
Первым страдает зрение в темноте, затем сохнут кожа и слизистые. В России дефицит редкий, в основном у людей с нарушенным усвоением жиров.
Дефицит подтверждают анализом крови, а не по списку симптомов: они неспецифичны и у большинства веществ из этого справочника совпадают. Добавки назначает врач — часть веществ, в первую очередь витамины A и D и йод, при передозировке опасна.
Откуда цифры
Содержание в продуктах — по USDA FoodData Central и «Химическому составу российских пищевых продуктов» под редакцией И. М. Скурихина. Суточная величина — 800 мкг в сутки, по ТР ТС 022/2011.
Числа справочные: содержание витаминов в одном и том же продукте зависит от сорта, почвы, сезона и срока хранения, и расхождение в полтора раза здесь нормально.
Проверить состав продукта по штрихкоду
Частые вопросы
- В каких продуктах больше всего витамина A
- Говяжья печень (8400 мкг на 100 г), печёночный паштет (4000 мкг на 100 г), морковь (835 мкг на 100 г), сливочное масло 82,5 % (684 мкг на 100 г), шпинат (469 мкг на 100 г). Полный список — в таблице выше, там 16 позиций.
- Сколько витамина A нужно в сутки
- 800 мкг для взрослого. Величина взята отсюда: ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки», приложение 2 — открыть документ. Потребность у беременных, детей и пожилых отличается, и её называет врач, а не справочник.
- Что бывает при нехватке витамина A
- Первым страдает зрение в темноте, затем сохнут кожа и слизистые. В России дефицит редкий, в основном у людей с нарушенным усвоением жиров. Опознать дефицит по симптомам нельзя: они неспецифичны и совпадают у половины веществ из этого справочника. Подтверждают его анализом крови.
Другие вещества
Витамин D · Витамин E · Витамин K · Витамин C · Витамин B1 · Витамин B2 · Витамин B3 · Витамин B5
Вся таблица витаминов и минералов
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.