Говяжья печень или говядина, вырезка
Печень легче и даёт в двадцать три раза больше витамина B12, вдесятеро больше суточной нормы витамина A и втрое больше железа. Беременным её ограничивают — избыток ретинола небезопасен.
Сравнение на 100 граммов
| Показатель | Говяжья печень | Говядина, вырезка | Разница |
|---|---|---|---|
| Калорийность | 135 ккал | 187 ккал | говядина, вырезка — больше на 52 ккал |
| Белки | 20,4 г | 18,9 г | говяжья печень — больше на 1,5 г |
| Жиры | 3,6 г | 12,4 г | говядина, вырезка — в 3,4 раза больше |
| Из них насыщенные | 1,2 г | 5 г | говядина, вырезка — в 4,2 раза больше |
| Углеводы | 4 г | 0 г | говяжья печень — 4 г, у второго ноль |
| Сахара | 0 г | 0 г | поровну |
| Клетчатка | 0 г | 0 г | поровну |
| Соль | 0,2 г | 0,16 г | говяжья печень — больше на 0,04 г |
| Гликемический индекс | нет углеводов | нет углеводов | сравнивать не с чем |
| Нагрузка на порцию | — | — | — |
Витамины и минералы
Говяжья печень: Витамин B12 — 6000 %, Витамин A — 1050 %, Медь — 380 %, Витамин B2 — 138 %, Фолиевая кислота — 120 %, Витамин B5 — 100 %.
Говядина, вырезка: Витамин B12 — 260 %, Цинк — 30 %, Витамин B3 — 25 %, Фосфор — 22 %, Селен — 21 %, Витамин B6 — 20 %.
В списке — только те вещества, которых на сто граммов набирается не меньше 15 % суточной нормы. Содержание не равно усвоению: подробности — на странице каждого вещества.
Аллергены
Говяжья печень: нет обязательных аллергенов. Говядина, вырезка: нет обязательных аллергенов.
Чем заменить
При дефиците калорий. Из этих двух легче говяжья печень — 135 ккал против 187. Если нужно ещё легче, в том же ряду есть индейка, филе: 104 ккал.
Если нужно больше белка. Из пары выигрывает говяжья печень — 20,4 г на 100 г. Ещё больше даёт куриная грудка: 23,6 г.
Веганская замена. Ближе всего по белку — нут: 20,5 г против 20,4 г у говяжьей печени. Витамин B12 растительная замена не закрывает ни в каком виде — при веганском рационе его принимают отдельно, и дозу называет врач.
Говяжья печень. Самый насыщенный витаминами продукт таблицы: витамина A здесь в десять раз больше суточной величины, B12 — в шестьдесят.
Говядина, вырезка. Железа вдвое меньше, чем в гречке, но усваивается его втрое больше: гемовое железо мяса не зависит ни от чая, ни от фитатов.
Частые вопросы
- Что калорийнее — говяжья печень или говядина, вырезка
- Говядина, вырезка — 187 ккал против 135 ккал на 100 г.
- Где больше белка
- Говяжья печень: 20,4 г на 100 г против 18,9.
- Что выбрать при дефиците калорий
- Говяжья печень — он легче. Но разница на сто граммов важна меньше, чем размер порции: 135 и 187 ккал сходятся в ноль, если одного съесть вдвое больше.
Похожие сравнения
Говядина, вырезка или свинина, окорок · Говядина, вырезка или куриная грудка
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.