Моцарелла или фета
Фета вдвое солонее — 3 г против 1,3, — моцарелла даёт больше белка при меньшей калорийности.
Сравнение на 100 граммов
| Показатель | Моцарелла | Фета | Разница |
|---|---|---|---|
| Калорийность | 280 ккал | 264 ккал | моцарелла — больше на 16 ккал |
| Белки | 22 г | 14,2 г | моцарелла — больше на 7,8 г |
| Жиры | 22 г | 21,3 г | моцарелла — больше на 0,7 г |
| Из них насыщенные | 13 г | 15 г | фета — больше на 2 г |
| Углеводы | 2,2 г | 4,1 г | фета — в 1,9 раза больше |
| Сахара | 1 г | 4,1 г | фета — в 4,1 раза больше |
| Клетчатка | 0 г | 0 г | поровну |
| Соль | 1,3 г | 3 г | фета — в 2,3 раза больше |
| Гликемический индекс | нет углеводов | нет углеводов | сравнивать не с чем |
| Нагрузка на порцию | — | — | — |
Витамины и минералы
Моцарелла: Витамин B12 — 230 %, Кальций — 51 %, Фосфор — 44 %, Селен — 24 %, Цинк — 19 %.
Фета: Витамин B12 — 170 %, Витамин B2 — 52 %, Кальций — 49 %, Фосфор — 42 %, Селен — 21 %, Цинк — 19 %.
В списке — только те вещества, которых на сто граммов набирается не меньше 15 % суточной нормы. Содержание не равно усвоению: подробности — на странице каждого вещества.
Аллергены
Моцарелла: молоко. Фета: молоко.
Чем заменить
При дефиците калорий. Из этих двух легче фета — 264 ккал против 280. Если нужно ещё легче, в том же ряду есть сметана 20 %: 206 ккал.
Если нужно больше белка. Из пары выигрывает моцарелла — 22 г на 100 г.
При аллергии на белок коровьего молока. Не подойдут ни моцарелла, ни фета. Из ближайшего без молока — яйцо куриное. Аллергия на белок молока — это не то же самое, что непереносимость лактозы, и безлактозные продукты при ней не спасают.
При непереносимости лактозы. Лактоза — это сахар молока, поэтому ориентироваться можно на строку «сахара»: моцарелла — 1 г, фета — 4,1 г. Меньше всего её в выдержанных продуктах: сыр российский — 0,3 г. Порог переносимости у людей разный, и безлактозные версии решают вопрос надёжнее подбора.
Веганская замена. Ближе всего по белку — тофу: 8,1 г против 22 г у моцареллы. Витамин B12 растительная замена не закрывает ни в каком виде — при веганском рационе его принимают отдельно, и дозу называет врач.
Моцарелла. Моцарелла в рассоле легче твёрдых сыров на четверть — за счёт воды, а не за счёт жира.
Фета. Три грамма соли на сто граммов — фета солонее любого твёрдого сыра, потому что хранится в рассоле.
Частые вопросы
- Что калорийнее — моцарелла или фета
- Моцарелла — 280 ккал против 264 ккал на 100 г.
- Где больше белка
- Моцарелла: 22 г на 100 г против 14,2.
- Что выбрать при дефиците калорий
- Фета — он легче. Но разница на сто граммов важна меньше, чем размер порции: 280 и 264 ккал сходятся в ноль, если одного съесть вдвое больше.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.