Аллергия на молоко: где прячется в составе
Белки коровьего молока — казеин и белки сыворотки — остаются в продукте после нагрева, поэтому выпечка и готовые блюда с молоком в составе так же значимы, как само молоко.
Под какими названиями встречается в составе
Это главное, что стоит знать у полки: прямым словом аллерген называют не всегда.
- казеин
- казеинат натрия
- казеинат кальция
- сыворотка
- сывороточный белок
- лактоза
- лактальбумин
- лактоглобулин
- сухое молоко
- сухой молочный остаток
- обезжиренное сухое молоко
- молочный жир
- топлёное масло
- гхи
Где его ждут
молоко, сыр, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженое, сливочное масло.
Где не ждут
Здесь ошибаются чаще всего.
- хлеб и булочки
- колбасы и сосиски
- чипсы со вкусом сыра или сметаны
- растворимые супы и пюре
- шоколад, включая тёмный
- маргарин
- соусы и заправки
- протеиновые батончики
Частые вопросы
- Аллергия на молоко и непереносимость лактозы — это одно и то же?
- Нет. Аллергия — это реакция иммунной системы на белок молока, непереносимость лактозы — нехватка фермента для расщепления молочного сахара. Продукты «без лактозы» содержат тот же белок и при аллергии не подходят.
- Безопасно ли топлёное масло?
- В топлёном масле белка меньше, чем в сливочном, но он есть. Решение о нём принимается с врачом, а не по составу на упаковке.
- Молоко других животных подходит?
- Белки козьего и овечьего молока близки к коровьим, и реакция на них бывает такой же. Это вопрос к врачу, а не к этикетке.
Другие аллергены
Яйцо · Арахис · Орехи · Рыба · Ракообразные · Моллюски · Соя · Глютен
Страница носит справочный характер. Тяжесть реакции, набор запрещённых продуктов и любые решения о диете определяет врач, а не список ингредиентов.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.