Аллергия на молоко: где прячется в составе

Белки коровьего молока — казеин и белки сыворотки — остаются в продукте после нагрева, поэтому выпечка и готовые блюда с молоком в составе так же значимы, как само молоко.

Под какими названиями встречается в составе

Это главное, что стоит знать у полки: прямым словом аллерген называют не всегда.

• казеин
• казеинат натрия
• казеинат кальция
• сыворотка
• сывороточный белок
• лактоза
• лактальбумин
• лактоглобулин
• сухое молоко
• сухой молочный остаток
• обезжиренное сухое молоко
• молочный жир
• топлёное масло
• гхи

Где его ждут

молоко, сыр, творог, йогурт, сливки, сметана, мороженое, сливочное масло.

Где не ждут

Здесь ошибаются чаще всего.

• хлеб и булочки
• колбасы и сосиски
• чипсы со вкусом сыра или сметаны
• растворимые супы и пюре
• шоколад, включая тёмный
• маргарин
• соусы и заправки
• протеиновые батончики

Как не купить продукт с этим аллергеном

Отметьте аллергены один раз в анкете — приложение запомнит их на вашем устройстве и будет сверять с составом каждого разбора.

1. Откройте анкету и отметьте всё, что вам нельзя.
2. У полки сфотографируйте штрихкод или наберите цифры под ним.
3. Приложение найдёт продукт, разберёт состав и предупредит, если найдёт отмеченное.

Проверить продукт по штрихкоду

Как не заказать блюдо с этим аллергеном

Сфотографируйте меню целиком — приложение прочитает позиции и разберёт каждую.

Важно, чего эта проверка не делает. У меню нет состава: приложение читает названия блюд, а не рецептуру. «Паста карбонара» не содержит слова «яйцо», хотя яйцо в ней есть. Поэтому отсутствие предупреждения по меню и по фотографии тарелки не означает, что блюдо безопасно, — приложение говорит об этом прямо на экране разбора. Спрашивайте на кухне.

Разобрать меню по фотографии

Частые вопросы

Аллергия на молоко и непереносимость лактозы — это одно и то же?

Нет. Аллергия — это реакция иммунной системы на белок молока, непереносимость лактозы — нехватка фермента для расщепления молочного сахара. Продукты «без лактозы» содержат тот же белок и при аллергии не подходят.

Безопасно ли топлёное масло?

В топлёном масле белка меньше, чем в сливочном, но он есть. Решение о нём принимается с врачом, а не по составу на упаковке.

Молоко других животных подходит?

Белки козьего и овечьего молока близки к коровьим, и реакция на них бывает такой же. Это вопрос к врачу, а не к этикетке.

Как проверить, есть ли молоко в продукте?

Сфотографируйте штрихкод или состав на упаковке — приложение разберёт список ингредиентов и предупредит, если найдёт отмеченное вами. Три проверки бесплатно, без регистрации.

Как не заказать блюдо с молоко в ресторане?

Сфотографируйте меню — приложение прочитает позиции и отметит те, где по названию виден отмеченный вами аллерген. Состава у меню нет, поэтому проверка по нему приблизительная: скрытые ингредиенты видны только на кухне.

Другие аллергены

Яйцо · Арахис · Орехи · Рыба · Ракообразные · Моллюски · Соя · Глютен

Страница носит справочный характер. Тяжесть реакции, набор запрещённых продуктов и любые решения о диете определяет врач, а не список ингредиентов.