Аллергия на сою: где прячется в составе
Соя — самый частый «скрытый» компонент промышленной еды: она идёт и как белок, и как эмульгатор, и как основа соуса.
Под какими названиями встречается в составе
Это главное, что стоит знать у полки: прямым словом аллерген называют не всегда.
- соевый белок
- изолят соевого белка
- текстурированный растительный белок
- соевый лецитин (E322)
- тофу
- мисо
- темпе
- эдамаме
- гидролизованный растительный белок
Где его ждут
соевый соус, тофу, соевое молоко, мисо, эдамаме.
Где не ждут
Здесь ошибаются чаще всего.
- шоколад — через лецитин
- колбасы и полуфабрикаты
- хлеб
- маргарин
- детские смеси
- бульонные кубики
- заправки и майонез
Частые вопросы
- Соевый лецитин опасен при аллергии на сою?
- Белка в нём очень мало, и многие его переносят. Это решается с врачом: степень чувствительности у всех разная.
- Соевое масло содержит белок?
- Рафинированное — практически нет. Нерафинированное и холодного отжима может содержать.
Другие аллергены
Молоко · Яйцо · Арахис · Орехи · Рыба · Ракообразные · Моллюски · Глютен
Страница носит справочный характер. Тяжесть реакции, набор запрещённых продуктов и любые решения о диете определяет врач, а не список ингредиентов.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.