Аллергия на сою: где прячется в составе
Соя — самый частый «скрытый» компонент промышленной еды: она идёт и как белок, и как эмульгатор, и как основа соуса.
Под какими названиями встречается в составе
Это главное, что стоит знать у полки: прямым словом аллерген называют не всегда.
- соевый белок
- изолят соевого белка
- текстурированный растительный белок
- соевый лецитин (E322)
- тофу
- мисо
- темпе
- эдамаме
- гидролизованный растительный белок
Где его ждут
соевый соус, тофу, соевое молоко, мисо, эдамаме.
Где не ждут
Здесь ошибаются чаще всего.
- шоколад — через лецитин
- колбасы и полуфабрикаты
- хлеб
- маргарин
- детские смеси
- бульонные кубики
- заправки и майонез
Как не купить продукт с этим аллергеном
Отметьте аллергены один раз в анкете — приложение запомнит их на вашем устройстве и будет сверять с составом каждого разбора.
- Откройте анкету и отметьте всё, что вам нельзя.
- У полки сфотографируйте штрихкод или наберите цифры под ним.
- Приложение найдёт продукт, разберёт состав и предупредит, если найдёт отмеченное.
Проверить продукт по штрихкоду
Как не заказать блюдо с этим аллергеном
Сфотографируйте меню целиком — приложение прочитает позиции и разберёт каждую.
Важно, чего эта проверка не делает. У меню нет состава: приложение читает названия блюд, а не рецептуру. «Паста карбонара» не содержит слова «яйцо», хотя яйцо в ней есть. Поэтому отсутствие предупреждения по меню и по фотографии тарелки не означает, что блюдо безопасно, — приложение говорит об этом прямо на экране разбора. Спрашивайте на кухне.
Частые вопросы
- Соевый лецитин опасен при аллергии на сою?
- Белка в нём очень мало, и многие его переносят. Это решается с врачом: степень чувствительности у всех разная.
- Соевое масло содержит белок?
- Рафинированное — практически нет. Нерафинированное и холодного отжима может содержать.
- Как проверить, есть ли сою в продукте?
- Сфотографируйте штрихкод или состав на упаковке — приложение разберёт список ингредиентов и предупредит, если найдёт отмеченное вами. Три проверки бесплатно, без регистрации.
- Как не заказать блюдо с сою в ресторане?
- Сфотографируйте меню — приложение прочитает позиции и отметит те, где по названию виден отмеченный вами аллерген. Состава у меню нет, поэтому проверка по нему приблизительная: скрытые ингредиенты видны только на кухне.
Другие аллергены
Молоко · Яйцо · Арахис · Орехи · Рыба · Ракообразные · Моллюски · Глютен
Страница носит справочный характер. Тяжесть реакции, набор запрещённых продуктов и любые решения о диете определяет врач, а не список ингредиентов.