Аллергия на яйцо: где прячется в составе
Яичный белок используют как связующее и как пенообразователь, поэтому он попадает в продукты, где яйца не подразумеваются, — от макарон до осветлённого вина.
Под какими названиями встречается в составе
Это главное, что стоит знать у полки: прямым словом аллерген называют не всегда.
- яичный порошок
- меланж
- альбумин
- овальбумин
- лизоцим
- глобулин
- лецитин (E322), если он яичный
- яичный белок
- яичный желток
Где его ждут
яйца, омлет, майонез, безе, выпечка, заварной крем.
Где не ждут
Здесь ошибаются чаще всего.
- макароны и лапша
- панировка котлет и наггетсов
- зефир и нуга
- некоторые вина и соки — яичный белок применяют для осветления
- мясные полуфабрикаты как связующее
- кофейные напитки с пенкой
Как не купить продукт с этим аллергеном
Отметьте аллергены один раз в анкете — приложение запомнит их на вашем устройстве и будет сверять с составом каждого разбора.
- Откройте анкету и отметьте всё, что вам нельзя.
- У полки сфотографируйте штрихкод или наберите цифры под ним.
- Приложение найдёт продукт, разберёт состав и предупредит, если найдёт отмеченное.
Проверить продукт по штрихкоду
Как не заказать блюдо с этим аллергеном
Сфотографируйте меню целиком — приложение прочитает позиции и разберёт каждую.
Важно, чего эта проверка не делает. У меню нет состава: приложение читает названия блюд, а не рецептуру. «Паста карбонара» не содержит слова «яйцо», хотя яйцо в ней есть. Поэтому отсутствие предупреждения по меню и по фотографии тарелки не означает, что блюдо безопасно, — приложение говорит об этом прямо на экране разбора. Спрашивайте на кухне.
Частые вопросы
- Лецитин E322 — это яйцо?
- Чаще соевый, но бывает и яичный. По коду это не определить: производитель обязан указать источник рядом, и смотреть надо именно на него.
- Помогает ли термическая обработка?
- Часть людей переносит яйцо в хорошо пропечённом виде и не переносит в сыром. Это индивидуально и выясняется с врачом, а не подбором.
- Как проверить, есть ли яйцо в продукте?
- Сфотографируйте штрихкод или состав на упаковке — приложение разберёт список ингредиентов и предупредит, если найдёт отмеченное вами. Три проверки бесплатно, без регистрации.
- Как не заказать блюдо с яйцо в ресторане?
- Сфотографируйте меню — приложение прочитает позиции и отметит те, где по названию виден отмеченный вами аллерген. Состава у меню нет, поэтому проверка по нему приблизительная: скрытые ингредиенты видны только на кухне.
Другие аллергены
Молоко · Арахис · Орехи · Рыба · Ракообразные · Моллюски · Соя · Глютен
Страница носит справочный характер. Тяжесть реакции, набор запрещённых продуктов и любые решения о диете определяет врач, а не список ингредиентов.