Мука пшеничная высшего сорта или мука цельнозерновая
Калорийность одинаковая — 342 и 340. Разница в том, что к ней прилагается: втрое больше клетчатки, вчетверо больше магния и индекс 70 вместо 85.
Сравнение на 100 граммов
| Показатель | Мука пшеничная высшего сорта | Мука цельнозерновая | Разница |
|---|---|---|---|
| Калорийность | 342 ккал | 340 ккал | мука пшеничная высшего сорта — больше на 2 ккал |
| Белки | 10,3 г | 13,2 г | мука цельнозерновая — больше на 2,9 г |
| Жиры | 1,1 г | 2,5 г | мука цельнозерновая — в 2,3 раза больше |
| Из них насыщенные | 0,2 г | 0,4 г | мука цельнозерновая — в 2 раза больше |
| Углеводы | 70,6 г | 61,3 г | мука пшеничная высшего сорта — больше на 9,3 г |
| Сахара | 0,3 г | 0,4 г | мука цельнозерновая — больше на 0,1 г |
| Клетчатка | 3,5 г | 10,7 г | мука цельнозерновая — в 3,1 раза больше |
| Соль | 0,01 г | 0,01 г | поровну |
| Гликемический индекс | 85 | 70 | мука пшеничная высшего сорта — больше на 15 |
| Нагрузка на порцию | 24 | 17 | мука пшеничная высшего сорта — больше на 7 |
Витамины и минералы
Мука пшеничная высшего сорта: Селен — 49 %, Марганец — 35 %.
Мука цельнозерновая: Марганец — 200 %, Селен — 87 %, Фосфор — 45 %, Медь — 41 %, Витамин B1 — 36 %, Магний — 34 %.
В списке — только те вещества, которых на сто граммов набирается не меньше 15 % суточной нормы. Содержание не равно усвоению: подробности — на странице каждого вещества.
Аллергены
Мука пшеничная высшего сорта: глютен. Мука цельнозерновая: глютен.
Чем заменить
При дефиците калорий. Из этих двух легче мука цельнозерновая — 340 ккал против 342. Если нужно ещё легче, в том же ряду есть хлеб белый пшеничный: 265 ккал.
Если нужно больше белка. Из пары выигрывает мука цельнозерновая — 13,2 г на 100 г. Ещё больше даёт нут: 20,5 г.
Мука пшеничная высшего сорта. Высший сорт — это эндосперм без оболочки и зародыша: крахмал и клейковина, магния и клетчатки почти не осталось.
Мука цельнозерновая. Калорийность почти та же, что у высшего сорта, а магния втрое больше и клетчатки втрое: разница не в энергии, а в том, что к ней прилагается.
Частые вопросы
- Что калорийнее — мука пшеничная высшего сорта или мука цельнозерновая
- Мука пшеничная высшего сорта — 342 ккал против 340 ккал на 100 г.
- Где больше белка
- Мука цельнозерновая: 13,2 г на 100 г против 10,3.
- Что выбрать при дефиците калорий
- Мука цельнозерновая — он легче. Но разница на сто граммов важна меньше, чем размер порции: 342 и 340 ккал сходятся в ноль, если одного съесть вдвое больше.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.