Творожный сыр или плавленый сыр
В плавленом вдвое больше белка и кальция, но и втрое больше соли. Фосфор в нём частью технологический — от солей-плавителей.
Сравнение на 100 граммов
| Показатель | Творожный сыр | Плавленый сыр | Разница |
|---|---|---|---|
| Калорийность | 253 ккал | 290 ккал | плавленый сыр — больше на 37 ккал |
| Белки | 6 г | 13 г | плавленый сыр — в 2,2 раза больше |
| Жиры | 24 г | 25 г | плавленый сыр — больше на 1 г |
| Из них насыщенные | 15 г | 16 г | плавленый сыр — больше на 1 г |
| Углеводы | 3,5 г | 4 г | плавленый сыр — больше на 0,5 г |
| Сахара | 3 г | 3 г | поровну |
| Клетчатка | 0 г | 0 г | поровну |
| Соль | 0,8 г | 2,5 г | плавленый сыр — в 3,1 раза больше |
| Гликемический индекс | нет углеводов | нет углеводов | сравнивать не с чем |
| Нагрузка на порцию | — | — | — |
Витамины и минералы
Творожный сыр: Витамин A — 25 %.
Плавленый сыр: Фосфор — 100 %, Кальций — 50 %, Витамин A — 28 %.
В списке — только те вещества, которых на сто граммов набирается не меньше 15 % суточной нормы. Содержание не равно усвоению: подробности — на странице каждого вещества.
Аллергены
Творожный сыр: молоко. Плавленый сыр: молоко.
Чем заменить
При дефиците калорий. Из этих двух легче творожный сыр — 253 ккал против 290. Если нужно ещё легче, в том же ряду есть яйцо куриное: 157 ккал.
Если нужно больше белка. Из пары выигрывает плавленый сыр — 13 г на 100 г. Ещё больше даёт творог обезжиренный: 16,5 г.
При аллергии на белок коровьего молока. Не подойдут ни творожный сыр, ни плавленый сыр. Из ближайшего без молока — тофу. Аллергия на белок молока — это не то же самое, что непереносимость лактозы, и безлактозные продукты при ней не спасают.
При непереносимости лактозы. Лактоза — это сахар молока, поэтому ориентироваться можно на строку «сахара»: творожный сыр — 3 г, плавленый сыр — 3 г. Меньше всего её в выдержанных продуктах: сыр российский — 0,3 г. Порог переносимости у людей разный, и безлактозные версии решают вопрос надёжнее подбора.
Веганская замена. Ближе всего по белку — тофу: 8,1 г против 13 г у плавленого сыра. Витамин B12 растительная замена не закрывает ни в каком виде — при веганском рационе его принимают отдельно, и дозу называет врач.
Творожный сыр. Не творог: белка вчетверо меньше, жира впятеро больше. Название говорит о вкусе, а не о составе.
Плавленый сыр. Фосфора здесь больше, чем в исходном сыре: соли-плавители E339–E341 и E450–E452 — это фосфаты, и они же держат массу однородной.
Частые вопросы
- Что калорийнее — творожный сыр или плавленый сыр
- Плавленый сыр — 290 ккал против 253 ккал на 100 г.
- Где больше белка
- Плавленый сыр: 13 г на 100 г против 6.
- Что выбрать при дефиците калорий
- Творожный сыр — он легче. Но разница на сто граммов важна меньше, чем размер порции: 253 и 290 ккал сходятся в ноль, если одного съесть вдвое больше.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.