Квашеная капуста или капуста белокочанная
Квашение сохраняет треть витамина C и добавляет 1,6 г соли на сто граммов. Свежая капуста легче по натрию, квашеная — по калориям почти не отличается.
Сравнение на 100 граммов
| Показатель | Квашеная капуста | Капуста белокочанная | Разница |
|---|---|---|---|
| Калорийность | 19 ккал | 25 ккал | капуста белокочанная — больше на 6 ккал |
| Белки | 0,9 г | 1,3 г | капуста белокочанная — больше на 0,4 г |
| Жиры | 0,1 г | 0,1 г | поровну |
| Из них насыщенные | 0,03 г | 0,02 г | квашеная капуста — больше на 0,01 г |
| Углеводы | 4,3 г | 5,8 г | капуста белокочанная — больше на 1,5 г |
| Сахара | 1,8 г | 3,2 г | капуста белокочанная — в 1,8 раза больше |
| Клетчатка | 2,9 г | 2,5 г | квашеная капуста — больше на 0,4 г |
| Соль | 1,6 г | 0,05 г | квашеная капуста — в 35,6 раза больше |
| Гликемический индекс | 15 | 15 | поровну |
| Нагрузка на порцию | 1 | 1 | поровну |
Витамины и минералы
Квашеная капуста: Витамин C — 25 %.
Капуста белокочанная: Витамин C — 75 %, Витамин K — 63 %, Фолиевая кислота — 22 %.
В списке — только те вещества, которых на сто граммов набирается не меньше 15 % суточной нормы. Содержание не равно усвоению: подробности — на странице каждого вещества.
Аллергены
Квашеная капуста: нет обязательных аллергенов. Капуста белокочанная: нет обязательных аллергенов.
Чем заменить
При дефиците калорий. Из этих двух легче квашеная капуста — 19 ккал против 25. Если нужно ещё легче, в том же ряду есть огурец: 15 ккал.
Если нужно больше белка. Из пары выигрывает капуста белокочанная — 1,3 г на 100 г. Ещё больше даёт томатная паста: 4,3 г.
Квашеная капуста. Холодное брожение сохраняет витамин C, который варка разрушила бы: это единственный способ заготовки, после которого он остаётся.
Капуста белокочанная. Витамина C в свежей капусте столько же, сколько в апельсине, и он неплохо переносит квашение — но не варку.
Частые вопросы
- Что калорийнее — квашеная капуста или капуста белокочанная
- Капуста белокочанная — 25 ккал против 19 ккал на 100 г.
- Где больше белка
- Капуста белокочанная: 1,3 г на 100 г против 0,9.
- Что выбрать при дефиците калорий
- Квашеная капуста — он легче. Но разница на сто граммов важна меньше, чем размер порции: 19 и 25 ккал сходятся в ноль, если одного съесть вдвое больше.
Похожие сравнения
Капуста белокочанная или брокколи · Шпинат или капуста белокочанная
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.