Хлеб белый пшеничный или хлеб ржаной
Ржаной легче на четверть, даёт вдвое больше клетчатки и индекс 58 против 75. Соли в обоих поровну — около грамма на сто граммов.
Сравнение на 100 граммов
| Показатель | Хлеб белый пшеничный | Хлеб ржаной | Разница |
|---|---|---|---|
| Калорийность | 265 ккал | 210 ккал | хлеб белый пшеничный — больше на 55 ккал |
| Белки | 7,9 г | 6,6 г | хлеб белый пшеничный — больше на 1,3 г |
| Жиры | 3,2 г | 1,2 г | хлеб белый пшеничный — в 2,7 раза больше |
| Из них насыщенные | 0,7 г | 0,2 г | хлеб белый пшеничный — в 3,5 раза больше |
| Углеводы | 49 г | 40,7 г | хлеб белый пшеничный — больше на 8,3 г |
| Сахара | 5 г | 3,9 г | хлеб белый пшеничный — больше на 1,1 г |
| Клетчатка | 2,7 г | 5,8 г | хлеб ржаной — в 2,1 раза больше |
| Соль | 1,2 г | 1,1 г | хлеб белый пшеничный — больше на 0,1 г |
| Гликемический индекс | 75 | 58 | хлеб белый пшеничный — больше на 17 |
| Нагрузка на порцию | 18 | 14 | хлеб белый пшеничный — больше на 4 |
Витамины и минералы
Хлеб белый пшеничный: Селен — 31 %, Марганец — 25 %.
Хлеб ржаной: Селен — 43 %, Марганец — 40 %, Железо — 20 %, Фосфор — 16 %.
В списке — только те вещества, которых на сто граммов набирается не меньше 15 % суточной нормы. Содержание не равно усвоению: подробности — на странице каждого вещества.
Аллергены
Хлеб белый пшеничный: глютен. Хлеб ржаной: глютен.
Чем заменить
При дефиците калорий. Из этих двух легче хлеб ржаной — 210 ккал против 265.
Если нужно больше белка. Из пары выигрывает хлеб белый пшеничный — 7,9 г на 100 г. Ещё больше даёт пшённая крупа: 11,5 г.
Хлеб белый пшеничный. В батоне соли столько же, сколько в порции супа, — просто она не чувствуется на фоне сладковатого мякиша.
Хлеб ржаной. Кислота закваски замедляет усвоение крахмала — отсюда гликемический индекс ниже, чем у пшеничного, при похожем составе.
Частые вопросы
- Что калорийнее — хлеб белый пшеничный или хлеб ржаной
- Хлеб белый пшеничный — 265 ккал против 210 ккал на 100 г.
- Где больше белка
- Хлеб белый пшеничный: 7,9 г на 100 г против 6,6.
- Что выбрать при дефиците калорий
- Хлеб ржаной — он легче. Но разница на сто граммов важна меньше, чем размер порции: 265 и 210 ккал сходятся в ноль, если одного съесть вдвое больше.
Похожие сравнения
Хлеб ржаной или хлеб цельнозерновой
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.