Мифы о пищевых добавках и ГМО

Больше всего боятся двух вещей на упаковке — кодов с буквой E и трёх букв «ГМО». Обе темы обросли мифами плотнее прочих.

Миф первый: буква E означает «химия»

Индекс E — это номер в реестре, а не приговор и не указание на искусственное происхождение. Он присваивается веществу, прошедшему экспертизу и допущенному к применению. Под кодами E проходят вполне знакомые вещи: E300 — аскорбиновая кислота, то есть витамин C; E101 — рибофлавин, витамин B2; E330 — лимонная кислота; E440 — пектин из яблок.

Обратное тоже верно: отсутствие кодов ничего не гарантирует. Производитель вправе написать «лимонная кислота» вместо «E330», и состав от этого не изменится — изменится только его читаемость.

Миф второй: все добавки одинаково безвредны

Это зеркальная крайность, и она тоже неверна. Списки разрешённого пересматриваются, и вещества из них выводят. Часть добавок разрешена в России, но выведена из обращения в Евросоюзе, часть — наоборот: техрегламент ТР ТС 029/2012 и регламенты ЕС опираются на пересекающиеся, но разные наборы исследований.

Разумная позиция посередине: вопрос всегда в конкретном веществе и его количестве, а не в наличии буквы. Поэтому в справочнике добавок у каждого кода стоит пометка — безопасно, спорно или запрещено, и в какой юрисдикции.

Миф третий: «натуральное» значит безопасное

Происхождение вещества не говорит о его действии. Аматоксины бледной поганки натуральны, а аскорбиновая кислота, полученная на производстве, химически неотличима от той, что в лимоне, — организм разницы не видит.

Слово «натуральный» на упаковке к тому же не имеет строгого определения и чаще относится к маркетингу, чем к составу.

Миф четвёртый: в российских продуктах полно ГМО

С 2016 года в России действует запрет на выращивание и разведение генно-модифицированных растений и животных, кроме как для научных исследований (Федеральный закон № 358-ФЗ). То есть отечественного продовольственного ГМО на прилавке просто нет.

Ввоз зарегистрированной продукции разрешён, и она подлежит маркировке: если содержание ГМО-компонентов превышает 0,9%, это указывается на упаковке по требованиям ТР ТС 022/2011. Надпись «без ГМО» на российском товаре, таким образом, обычно сообщает не о свойствах продукта, а о том, что производитель знает, чего боится покупатель.

Миф пятый: ГМО опасно для здоровья

Крупные научные организации — включая ВОЗ и национальные академии наук — сходятся в том, что одобренные к обращению ГМО-продукты не опаснее обычных. Генная модификация сама по себе не делает продукт вредным: значение имеет то, какой признак внесён.

Содержательные споры вокруг ГМО существуют, но они не про токсичность на тарелке — они про агротехнику, применение гербицидов, патенты на семена и влияние на экосистемы. Это реальные вопросы, и их подмена страхом за здоровье мешает обсуждать их всерьёз.

Что действительно стоит читать на этикетке

Ингредиенты перечислены по убыванию массы: первые три позиции описывают продукт лучше, чем весь остальной список. Если состав начинается с сахара или растительного жира — это главное, что о нём нужно знать, независимо от того, сколько там кодов E.

Дальше — калорийность и белок на 100 г, а не на «порцию», размер которой производитель выбирает сам.

Разбирать это вручную на каждой упаковке утомительно, поэтому проще сфотографировать штрихкод: состав найдётся, добавки расшифруются, а КБЖУ приведётся к 100 граммам.

Проверить продукт по штрихкоду

Частые вопросы

Все ли добавки E вредны?

Нет. Индекс E означает лишь то, что вещество прошло экспертизу и получило номер в реестре. Под кодами E проходят аскорбиновая кислота (E300), рибофлавин (E101) и лимонная кислота (E330). Вопрос всегда в конкретном веществе и его количестве.

Выращивают ли ГМО в России?

Нет. С 2016 года Федеральный закон № 358-ФЗ запрещает выращивание и разведение генно-модифицированных растений и животных, кроме научных исследований. Ввоз зарегистрированной продукции разрешён и подлежит маркировке при содержании свыше 0,9%.

Опасны ли продукты с ГМО?

Крупные научные организации, включая ВОЗ, считают одобренные к обращению ГМО-продукты не более опасными, чем обычные. Содержательные споры вокруг ГМО касаются агротехники, гербицидов и патентов на семена, а не токсичности продукта.

Что значит «без ГМО» на упаковке?

На российском продукте — как правило, ничего о его свойствах: продовольственное ГМО в стране не выращивают. Это маркетинговая пометка, рассчитанная на опасения покупателя.

Читайте также

• Пальмовое масло: вредно ли оно на самом деле — Пальмовое масло стало универсальным объяснением всего плохого в еде.
• Сахарозаменители: вредны ли они и помогают ли худеть — Про подсластители спорят так, будто выбор стоит между ними и чистой водой.
• Чем БАДы отличаются от витаминов и лекарств — В аптеке на одной полке стоят две упаковки с витамином D.

Материал носит справочный характер и не является медицинской рекомендацией. При заболеваниях, беременности и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.