Продукты в иностранном супермаркете: что смотреть на упаковке
В чужом супермаркете упаковка выглядит нечитаемой целиком, а на деле нечитаемы только слова. Числа, знаки, порядок строк и выделение шрифтом устроены по правилам, и в большинстве стран правила похожи — по ним и читается упаковка, пока состав ещё не переведён.
Что читается без единого знакомого слова
- Порядок ингредиентов. Состав почти везде печатается по убыванию массовой доли. Значит первые две-три позиции — это и есть продукт, независимо от того, на каком языке они написаны.
- Выделение шрифтом. В Евросоюзе обязательные аллергены выделяют в составе жирным или заглавными. Строка, набранная иначе остальных, — это аллерген, и заметно это без словаря.
- Проценты. Цифра рядом с ингредиентом — его доля. «Meat 42%» на этикетке говорит о продукте больше, чем название на лицевой стороне.
- Коды E. Международные: E250 в любой стране означает одно и то же. Расшифровка — в справочнике добавок.
- Таблица пищевой ценности. Числа и единицы читаются сами; сложности только с тем, к чему они отнесены — см. ниже.
Главная ловушка: на 100 г или на порцию
В Евросоюзе таблица обязательно приводится на 100 г или 100 мл, и часто рядом — на порцию. В США основная таблица идёт на порцию, а размер порции задаёт производитель. Одна и та же пачка чипсов может показывать 150 ккал, и это будет честно — просто в пачке три с половиной порции.
Поэтому первое, что стоит найти в незнакомой таблице, — не калории, а строку «на сколько». Обычно это первая или последняя строка блока, и в ней стоит число с граммами или миллилитрами.
Вторая мелочь того же рода — килоджоули. В Евросоюзе, Австралии и ряде других стран энергия печатается в кДж, иногда без килокалорий вовсе. Перевод простой: разделить на 4,184.
Что значат знаки на упаковке
| Знак | Что означает | Чего не означает |
|---|---|---|
| Nutri-Score (A–E) | Сводная оценка по составу, принята в ряде стран ЕС | Не запрет и не рекомендация: буква считается по формуле, а не по вашему рациону |
| Светофор (Великобритания) | Цвет по содержанию жира, сахара и соли на 100 г | Не учитывает, сколько вы съедите |
| Halal, Kosher | Сертификация происхождения сырья | Ничего о калорийности и пользе |
| Vegan, Vegetarian | Состав без животного сырья | Не гарантия по перекрёстному контакту на производстве |
| Bio, Organic | Способ производства сырья | Не означает меньше калорий или сахара |
Где чаще всего ошибаются
- Судят по лицевой стороне. «Protein», «Light», «Natural» на передней панели — маркетинг; регулируется задняя сторона.
- Не смотрят на вес нетто. Привычная упаковка в другой стране бывает другого объёма, и «та же пачка» оказывается в полтора раза больше.
- Считают сахар только по слову «сахар». В любом языке у него десяток имён — сиропы, декстроза, концентрат сока. Разбор — в материале про чтение состава.
- Полагаются на знакомый бренд. Рецептура одного и того же продукта в разных странах отличается — иногда заметно.
Где заканчивается чтение по структуре
Всё перечисленное работает, пока речь о структуре. Как только вопрос становится содержательным — что это за загуститель, есть ли тут молоко, чем заменён сахар, — без перевода состава не обойтись.
Разбор по штрихкоду или по фотографии этикетки показывает состав на вашем языке и раскладывает добавки по кодам, а коды достаёт из оригинальной строки. Подробнее — в материале про перевод состава; про происхождение сырья, которое из состава не следует, — в материале про желатин и свинину.
Проверить продукт по штрихкоду
Частые вопросы
- Как понять состав на упаковке, если язык незнаком?
- Сначала по структуре: ингредиенты идут по убыванию доли, обязательные аллергены в европейской упаковке выделены шрифтом, проценты стоят рядом с ингредиентом, коды E международные. Этого хватает, чтобы понять продукт вчерне; для содержательных вопросов нужен перевод состава.
- Почему на американской упаковке калорийность кажется низкой?
- Потому что таблица там приводится на порцию, а размер порции задаёт производитель. В пачке может быть три с половиной порции. Первое, что нужно найти в незнакомой таблице, — строку с размером порции.
- Что значит Nutri-Score на упаковке?
- Сводную оценку состава от A до E по принятой в ряде стран ЕС формуле. Это не запрет и не рекомендация: буква считается по продукту, а не по вашему рациону и не по тому, сколько вы съедите.
- Как перевести килоджоули в калории?
- Разделить на 4,184. В Евросоюзе и Австралии энергия печатается в килоджоулях, иногда без килокалорий вовсе — это другой стандарт, а не ошибка этикетки.
Читайте также
- Как перевести состав продукта на русский — Состав на иностранном языке в российском магазине — это либо нарушение, либо отклеившийся стикер, либо покупка не в России.
- Желатин, свинина и спирт в составе: как проверить на чужом языке — Свинину в составе редко называют свининой.
- На что смотреть в составе за десять секунд — Читать состав целиком у полки невозможно: он мелкий, а времени нет.
- Одна добавка, разные правила: почему списки не совпадают — Аргумент «эта добавка запрещена в Европе» звучит убедительно и почти всегда требует уточнения.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.