Масса банки и масса еды в ней: что вы покупаете вместе с заливкой

На банке с продуктом в жидкости должны быть две массы: всего содержимого и самой еды без заливки. Платите вы за обе, а съедаете, как правило, одну. Разница между ними решает, какая из двух банок на полке дешевле и сколько калорий вы записали в дневник.

Две цифры на одной банке

Российский технический регламент ТР ТС 022/2011 (текст на сайте ЕЭК, часть 4.5, пункт 5) задаёт правило для продукта, помещённого в жидкую среду (по тексту на октябрь 2026 года). Среди примеров регламент называет воду, водные растворы сахара, кислот и соли, рассолы, уксус, фруктовые и овощные соки. На упаковке должны быть указаны масса или объём продукта вместе с жидкостью и, отдельно, масса или объём самого продукта. Требование распространяется и на то, что залили жидкостью и заморозили.

Тот же принцип действует в Евросоюзе. Регламент ЕС № 1169/2011 в приложении IX (пункт 5) требует указывать «drained net weight», то есть массу нетто без жидкости, а для глазированного продукта масса нетто должна быть заявлена без глазури (текст регламента). На импортной банке ищите слова «drained weight» или «net drained weight».

Названия производители выбирают сами: «масса нетто», «масса нетто с заливкой», «масса твёрдой части», «масса без заливки». Смотреть надо на смысл: одна цифра описывает всё содержимое, вторая только еду.

Сколько это в деньгах

Возьмём две условные банки горошка. Числа выдуманы для примера.

По общей массе дешевле банка А. По массе самого горошка дешевле банка Б. Порядок меняется на обратный, потому что в А больше рассола.

На ценнике не всегда видно, от какой из двух масс посчитана цена за килограмм. Если не видно, посчитайте сами: цена, делённая на массу без заливки, и умноженная на 1000. Общий принцип сравнения по цене за единицу описан в материале про цену за килограмм.

Что с калориями

В общих требованиях к таблице пищевой ценности (часть 4.9 регламента) нет уточнения, к чему она относится в случае продукта в жидкости: ко всему содержимому банки или к твёрдой части. Поэтому одна и та же цифра на 100 г может описывать разное. Ищите пометку рядом с таблицей и, если её нет, считайте цифру ориентиром.

Практически важнее другое: что вы съели. Горошек, кукурузу, огурцы и грибы обычно откидывают на дуршлаг, и тогда в дневник идёт вес того, что осталось. Жидкость, которую вы вылили, в тарелку не попадает.

Там, где в заливке есть калории, ошибка вырастает быстро. Регламент в приложении 4 принимает 4 ккал на грамм сахаров и 9 ккал на грамм жира. Десять граммов сахара в сиропе дают 40 ккал, а 15 г масла в заливке дают 135 ккал. Поэтому решите заранее, что вы делаете с заливкой, и записывайте это одинаково. Как вести вес сырого и готового продукта, описано в статье про сырой и готовый вес.

Как проверить банку у полки

1. Найти две массы. Если банка с продуктом в жидкости, а вторая цифра не напечатана, посмотрите на крышку и другую сторону этикетки.
2. Разделить массу без заливки на общую. Это доля еды. Чем она выше, тем меньше вы платите за рассол.
3. Разделить цену на массу без заливки в килограммах. Эту цену и сравнивать с соседней банкой.
4. Помнить, что у замороженного продукта с глазурью та же логика: масса нетто должна быть заявлена без льда. Об этом в материале про замороженные продукты.

Где две массы не нужны

В списке регламента жидкая среда — это вода, растворы, рассолы, уксус, соки. Масло и густой соус в нём прямо не названы, и для консервов в масле или томатном соусе отдельная цифра может не требоваться. Для рыбных консервов в масле в статье про рыбные консервы описаны ГОСТы, где доли рыбы и масла заданы отдельно.

Посчитать калории по фото

Частые вопросы

Какая масса на банке главная: с заливкой или без?

Обе. Масса с заливкой показывает, сколько весит содержимое, масса без заливки показывает, сколько в нём еды. Для сравнения цены и для подсчёта калорий нужна вторая.

Обязан ли производитель указывать массу без заливки?

Для продукта в жидкой среде (вода, растворы сахара, кислот и соли, рассолы, уксус, соки) да: ТР ТС 022/2011 требует вторую массу или объём дополнительно. Тем же требованием охвачен продукт, помещённый в жидкость и замороженный.

Относятся ли КБЖУ на банке к еде или ко всему содержимому?

Общие правила маркировки этого не уточняют. Ищите пометку рядом с таблицей, а если её нет, считайте цифру ориентиром и взвешивайте то, что действительно съели.

Как посчитать цену горошка без рассола?

Разделить цену банки на массу горошка без заливки в граммах и умножить на 1000. Для банки в 115 ₽ с 300 г горошка это 383 ₽ за килограмм.

Что искать на импортной банке?

Слова «drained weight» или «net drained weight». Регламент ЕС № 1169/2011 требует указывать массу нетто без жидкости, если твёрдый продукт лежит в жидкой среде.

Читайте также

• Цена за килограмм: единственная сравнимая цифра на ценнике — На ценнике две цифры.
• Замороженные продукты: когда они не хуже свежих — Заморозка воспринимается как компромисс: свежее лучше, замороженное — если нет выбора.
• Рыбные консервы: чем отличаются натуральные, в масле и в томате — Три надписи на банке — «натуральные», «в масле», «в томатном соусе» — это три разных стандарта с разными требованиями.
• Сухой или готовый вес: как считать крупы, макароны и мясо — «100 г гречки» — это 346 ккал или 92, в зависимости от того, о какой гречке речь.

Темы: Этикетка · Вес порции

Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.

Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.