Ккал, кал и килоджоули: как переводить и почему на упаковке два числа
Одна килокалория равна 4,184 килоджоуля; обратный перевод — умножить килоджоули на 0,239 или разделить на 4,184. Для прикидки в уме: килоджоулей примерно вчетверо больше, чем килокалорий. Дальше — почему на упаковке стоят обе единицы, чем «калория» отличается от «килокалории» и откуда взялись коэффициенты, по которым калорийность вообще считают.
Перевод
| Из | В | Как |
|---|---|---|
| кДж | ккал | умножить на 0,239 |
| ккал | кДж | умножить на 4,184 |
| кал | ккал | разделить на 1000 |
| ккал | кал | умножить на 1000 |
Примеры: 2000 ккал — это 8368 кДж. 500 кДж — примерно 120 ккал. Порция в 1000 кДж — около 239 ккал.
Калория и килокалория — не одно и то же
Калория — количество энергии, нужное, чтобы нагреть один грамм воды на один градус. Величина крошечная, и для еды она неудобна, поэтому используется килокалория — тысяча калорий.
В быту «калория» почти всегда означает килокалорию: когда говорят «в яблоке 80 калорий», имеют в виду 80 ккал, то есть 80 000 калорий. Путаницы это обычно не создаёт, но на упаковке пишут строго: ккал.
Почему на этикетке две единицы
Килоджоуль — единица системы СИ, и в маркировке требуется приводить энергетическую ценность в ней. Килокалория при этом остаётся привычной для покупателя, поэтому указываются обе: «кДж / ккал».
Практический вывод: смотреть нужно на подпись у числа, а не на само число. Разница в 4,184 раза — самая частая причина недоумения «почему тут 1500, а тут 360», и оба значения относятся к одному и тому же продукту.
Про то, что ещё стоит смотреть в таблице пищевой ценности, — материал про КБЖУ на упаковке.
Откуда берутся 4, 4 и 9
Калорийность продукта не измеряется сжиганием, а вычисляется: масса каждого макронутриента умножается на свой коэффициент.
- Белки — примерно 4 ккал на грамм;
- Углеводы — примерно 4 ккал на грамм;
- Жиры — примерно 9 ккал на грамм;
- Спирт — примерно 7 ккал на грамм; про это материал про калории в алкоголе;
- Пищевые волокна и многоатомные спирты — свои, более низкие коэффициенты.
Коэффициенты учитывают, что усваивается не всё: часть съеденного не всасывается, часть энергии тратится на переваривание. Именно поэтому у белка коэффициент 4, хотя при полном сжигании он даёт больше.
Проверка, которая ловит опечатки
Полезный приём для чтения этикеток: умножьте белки и углеводы на 4, жиры на 9 и сложите. Результат должен сойтись с заявленной калорийностью в пределах нескольких процентов.
Если не сходится заметно, вариантов три: в продукте есть спирт или многоатомные спирты со своими коэффициентами, значения округлены крупно, или в таблице опечатка. Эта же проверка помогает выбрать надёжную запись в приложении — про качество данных материал про базы данных о продуктах.
Про другие «калории»
Встречается запись «Cal» с большой буквы — в англоязычных источниках она означает килокалорию, то есть то же, что у нас ккал. Гигакалории из квитанции за отопление к еде отношения не имеют: это та же единица энергии в другом масштабе.
Сколько килокалорий нужно лично вам — расчёт в материале про норму калорий в день, а сколько это в граммах еды — в материале про 1200, 1500 и 2000 ккал.
Частые вопросы
- Как перевести килоджоули в килокалории?
- Умножить на 0,239 или разделить на 4,184. Для прикидки в уме килоджоулей примерно вчетверо больше: 2000 ккал — это 8368 кДж, а 500 кДж — около 120 ккал.
- Чем калория отличается от килокалории?
- Килокалория — это тысяча калорий. Одна калория нагревает грамм воды на градус, для еды это слишком мелкая величина. В быту словом «калория» почти всегда обозначают именно килокалорию.
- Почему на упаковке два числа энергетической ценности?
- Килоджоуль — единица системы СИ, и её требуется указывать, а килокалория привычна покупателю. Оба числа относятся к одному продукту и различаются в 4,184 раза.
- Откуда взялись коэффициенты 4, 4 и 9?
- Это средние значения энергии, которую организм получает с грамма белка, углеводов и жира с учётом того, что усваивается не всё. У спирта коэффициент около 7, у пищевых волокон и многоатомных спиртов — свои, более низкие.
- Как проверить таблицу пищевой ценности на ошибку?
- Умножить белки и углеводы на 4, жиры на 9 и сложить: результат должен сойтись с заявленной калорийностью в пределах нескольких процентов. Заметное расхождение означает спирт в составе, крупное округление или опечатку.
Читайте также
- КБЖУ на упаковке: почему цифры не сходятся с реальностью — Одна и та же гречка в трёх приложениях даёт три разные калорийности, а на пачке написана четвёртая.
- Что такое КБЖУ — КБЖУ — четыре числа, описывающие еду: калорийность и три макронутриента, из которых она складывается.
- Норма калорий в день — Универсальной нормы не существует: она зависит от массы, роста, возраста, пола и активности.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.