Щелочная вода и «закисление организма»: что с ней делает желудок

Про «закисление организма» говорят так, будто это состояние, которое можно нажить неправильным завтраком и поправить правильной водой. У слова «кислотность» в организме действительно есть смысл, но в каждом органе свой, и подмена одного другим — вся суть этой идеи.

Где в организме какой pH

Кислотность измеряют по шкале pH: ниже семи — кислая среда, выше — щелочная. Ошибка начинается с того, что «организм» считают одной средой. Он не одна.

Диапазон крови — самый узкий в таблице, и это не совпадение. Выход за него в любую сторону называется ацидозом или алкалозом, и это состояние, при котором человека везут в больницу, а не корректируют питанием.

Что происходит со щелочной водой в желудке

Стакан воды с pH 9 попадает в среду с pH около двух. Разница в шкале логарифмическая: между этими значениями разница в концентрации ионов в десятки тысяч раз.

Дальше происходит нейтрализация. Кислота желудка расходуется на выпитую щёлочь, кислотность ненадолго падает — и организм отвечает тем, что вырабатывает соляной кислоты больше, восстанавливая рабочую среду. Так же он реагирует на суп, на молоко и на любую еду: приём пищи всегда временно снижает кислотность желудка.

В тонкую кишку содержимое уходит уже нейтрализованным, и никакой «щёлочности», которую можно было бы донести до крови, в нём не остаётся. Вода всосётся как вода.

Почему моча меняется, а кровь нет

Сторонники защелачивания часто предлагают проверить эффект тест-полосками по моче. Полоски действительно показывают сдвиг — и это самое убедительное место всей конструкции, потому что сдвиг настоящий.

Только означает он обратное. Моча — это то, что почки вывели. Изменившийся pH мочи говорит, что почки убрали лишнее и удержали кровь в её узком диапазоне. Это отчёт о работе системы, а не диагноз организму. По той же логике можно было бы судить о чистоте квартиры по содержимому мусорного ведра.

Отсюда практическое следствие: измерение pH мочи ничего не сообщает о «закислении» и не годится как способ проверить, работает ли вода.

Что бывает на самом деле

Настоящий ацидоз существует, и его причины к рациону отношения не имеют: тяжёлая почечная недостаточность, декомпенсированный диабет, отравления, нарушения дыхания. Во всех случаях это следствие болезни, и лечится болезнь, а не кислотность.

Отдельная линия рассуждений — про кости: якобы для нейтрализации «кислой» еды организм вымывает кальций из скелета. Гипотезу проверяли, и связь между кислотной нагрузкой рациона и плотностью костей в исследованиях не подтвердилась.

Один случай, где вода с высоким pH обсуждается всерьёз

Он узкий и не про «очищение». При рефлюксе, когда содержимое желудка забрасывается в пищевод, вредит не сама кислота, а фермент пепсин, который в кислой среде активен. В лабораторных условиях вода с pH около 8,8 этот фермент инактивирует, и отсюда идут исследования о симптоматическом облегчении при изжоге.

Это утверждение про конкретный симптом, а не про здоровье в целом. Оно не подтверждает ни «закисление организма», ни пользу защелачивания для здорового человека.

Что из этого следует

Щелочная вода не вредна: это вода. Если она нравится на вкус или помогает пить больше, в этом нет ничего плохого, и калорий в ней нет — в подсчёте КБЖУ учитывать нечего.

Смысла платить за неё как за средство нет. До крови «щёлочность» не доходит, кислотность крови еда не меняет, а изменения в моче — признак того, что почки работают.

Если беспокоят изжога, отёки или слабость, это разговор с врачом и анализы, а не выбор воды. Так же, как активированный уголь не чистит кровь, потому что до неё не добирается, вода не меняет её кислотность, потому что до крови доходит уже нейтрализованной.

Посчитать по фото

Частые вопросы

Правда ли, что от неправильного питания организм «закисляется»?

Кислотность крови удерживается в диапазоне 7,35–7,45 буферными системами, лёгкими и почками, и еда её не сдвигает. Выход за этот диапазон — ацидоз или алкалоз, состояние, при котором человека госпитализируют, а не корректируют рацион.

Но тест-полоски показывают, что моча стала щелочнее. Значит, работает?

Моча — это то, что почки вывели наружу. Изменившийся pH мочи означает, что лишнее удалено, а кровь удержана в норме. Это отчёт о работе почек, а не показатель состояния организма.

Щелочная вода нейтрализует кислоту в желудке?

Ненадолго — как любая еда и питьё. В ответ желудок вырабатывает больше соляной кислоты и восстанавливает рабочую среду.

Есть ли ситуация, где вода с высоким pH обсуждается всерьёз?

Одна: при рефлюксе вода с pH около 8,8 инактивирует пепсин, и есть исследования о снижении симптомов изжоги. Это утверждение о конкретном симптоме, а не о пользе защелачивания вообще.

Стоит ли покупать ионизатор воды?

Пользы для здорового человека не показано. Вода без калорий и без вреда, но платить за неё как за средство не за что.

Читайте также

• Активированный уголь «для очищения»: что он на самом деле связывает — Активированный уголь стоит копейки и продаётся без рецепта, поэтому его пьют от всего: после застолья, «для очищения», иногда курсом для похудения.
• Коллаген в добавках: что с ним происходит в пищеварении — Про коллаген есть два одинаково уверенных утверждения.
• Мифы о пищевых добавках и ГМО — Больше всего боятся двух вещей на упаковке — кодов с буквой E и трёх букв «ГМО».

Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.

Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.