Матча: сколько в ней кофеина и чем она отличается от кофе
В матча есть кофеин. Если взять 2 г порошка, измерения разных образцов дают ориентир 35–70 мг на напиток. Для сравнения: в чашке фильтр-кофе объёмом 200 мл — около 90 мг, но обе цифры зависят от продукта и порции.
Сколько кофеина в матча
Матча — порошок из чайного листа, который размешивают в воде и выпивают вместе с ней. Обычный листовой чай после заваривания убирают. Японское министерство сельского хозяйства описывает этот способ приготовления.
В лабораторном исследовании 15 продававшихся в магазинах зелёных чаёв содержание кофеина в образцах матча составило от 17,74 до 35,01 мг на грамм сухого порошка. Если положить в чашку 2 г, получится примерно 35–70 мг. Это расчёт по исследованным образцам, а не точное содержание любой матча: для своей порции нужно знать массу порошка и состав конкретного продукта.
Объём воды или молока меняет крепость вкуса, но сам по себе не меняет количество кофеина, внесённого с порошком. Дополнительная ложка порошка меняет.
Матча и кофе: сколько кофеина в порциях
| Напиток и порция | Кофеин | Откуда цифра |
|---|---|---|
| Матча из 2 г порошка | примерно 35–70 мг | расчёт по исследованным образцам |
| Фильтр-кофе, 200 мл | около 90 мг | ориентир EFSA |
| Эспрессо, 60 мл | около 80 мг | ориентир EFSA |
Значения для кофе приводит Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA). Чашка матча из 2 г порошка в этих примерах обычно содержит меньше кофеина, чем 200 мл фильтр-кофе. Порции с большим количеством порошка могут сравняться с кофе или превысить его: надёжнее сравнивать конкретные рецепты, а не названия напитков. О других видах кофе и дневных ориентирах — в отдельном материале.
Почему матча ощущается иначе
Матча содержит не только кофеин, но и L-теанин. В небольшом испытании с 23 участниками напиток с 4 г матча улучшил отдельные показатели внимания через час по сравнению с напитком-плацебо; заметного изменения настроения исследователи не нашли. Кофе в этом испытании не сравнивали с матча. Поэтому обещать, что матча бодрит «мягче», действует дольше или не мешает сну, по этому результату нельзя.
Для сна имеет значение прежде всего доза кофеина и время, когда её выпили. По оценке EFSA, даже 100 мг кофеина у некоторых взрослых могут повлиять на сон, особенно незадолго до него.
Что меняет матча-латте
В матча-латте кофеин по-прежнему зависит главным образом от количества чайного порошка. Молоко, сироп и сахар меняют пищевую ценность напитка. Если считаете калории, посмотрите состав и объём стакана: одинаковое слово «матча-латте» в меню не означает одинаковый рецепт. Как учитывать напитки из кофейни, разбираем отдельно.
Сколько матча можно пить
Отдельной универсальной нормы «в чашках матча» нет: порошка в них бывает разное количество. EFSA считает, что до 200 мг кофеина за один приём и до 400 мг за день из всех источников не вызывают опасений для здоровых взрослых; при беременности агентство приводит ориентир до 200 мг за день. Это не цель, которую нужно набрать. При беременности, заболеваниях или приёме лекарств личное ограничение стоит обсудить с врачом. Если после матча появляются сердцебиение, тревога или нарушается сон, имеет смысл уменьшить количество и обсудить симптомы с врачом: FDA относит их к возможным признакам избытка кофеина.
Кофеин из матча складывается с кофеином из кофе, чая и других продуктов. Если хочется оценить свою чашку, начните с граммов порошка, а при наличии данных производителя используйте их вместо усреднённого расчёта.
Частые вопросы
- Сколько кофеина в одной чашке матча?
- Если приготовить напиток из 2 г порошка, по измерениям нескольких коммерческих образцов получится примерно 35–70 мг. Количество зависит от порошка и его массы в порции.
- В матча меньше кофеина, чем в кофе?
- В примере с 2 г порошка — обычно меньше, чем в 200 мл фильтр-кофе: примерно 35–70 мг против ориентировочных 90 мг. Но большая порция матча может содержать столько же или больше.
- Матча бодрит мягче кофе?
- Матча содержит L-теанин наряду с кофеином, но данных недостаточно, чтобы обещать более мягкое действие или отсутствие влияния на сон по сравнению с кофе.
- В матча-латте больше кофеина, чем в обычной матча?
- Если масса чайного порошка одинакова, добавление молока само по себе не увеличивает количество кофеина. Разница между напитками зависит от рецепта и количества порошка.
Читайте также
- Кофе: сколько можно пить и что добавляет калорий — Вопросов про кофе три, и они разные: сколько кофеина безопасно, вредит ли кофе здоровью и почему латте с сиропом стоит как полноценный приём пищи.
- Чай: сколько в нём кофеина и что известно про пользу — Чёрный, зелёный, улун и белый — это один и тот же лист одного растения, различающийся степенью окисления.
- Калорийность напитков в кофейне: где прячется разница — В кофейне калории чаще прячутся в стакане, чем в еде рядом.
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.