Подсчёт калорий при пищевой аллергии

При аллергии главный вопрос к продукту — не сколько в нём калорий, а есть ли в нём аллерген. Поэтому разбор начинается с состава, а числа идут вторым шагом.

Аллергены обязаны быть указаны и выделены в составе — это требование к маркировке. Сложность в том, что молочный белок, соя, кунжут и орехи попадают в продукты через соусы, панировку и заправки, где их не ждут.

Вторая сложность — формулировка «может содержать следы». Она означает риск перекрёстного загрязнения на производстве, и для человека с выраженной реакцией это существенно.

Как это работает

1. Сначала проверять состав на аллерген, потом смотреть КБЖУ.
2. Читать предупреждения о следах, если реакция серьёзная.
3. Отдельно проверять соусы, панировку и заправки.

Где аллерген прячется чаще всего

Молочный белок — в колбасах, выпечке и «немолочных» соусах. Соя — в панировке, соусах и мясных изделиях. Кунжут — в хлебе и заправках. Орехи — в кондитерских изделиях и песто.

Полезно помнить, что аллергия и непереносимость — разные вещи: при первой значение имеет сам контакт, при второй обычно доза.

Частые вопросы

Как проверить продукт на аллерген?

Прочитать состав: аллергены из обязательного списка выделяются в маркировке. Отдельно смотрят предупреждение о следах.

Что означает «может содержать следы»?

Что продукт производится там же, где аллерген, и его случайное попадание исключить нельзя.

Где аллергены встречаются неожиданно?

В соусах, панировке и заправках: молочный белок в колбасах, соя в мясных изделиях, кунжут в хлебе, орехи в кондитерских изделиях.

Почитать по теме

• Аллергены, которые обязаны быть на этикетке
• «Может содержать следы»: что за этим стоит
• Аллергия или непереносимость

Проверить продукт по штрихкоду

Похожие страницы: подсчёт калорий в поездке, подсчёт калорий на работе, подсчёт калорий при сменном графике, подсчёт калорий вдвоём.

Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.

Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.