Как выбрать блюдо в ресторане

Выбор в ресторане редко стоит между «полезным» и «вредным». Он стоит между двумя блюдами, отличающимися способом приготовления и соусом, — и именно эти две вещи решают всё остальное.

Смотреть только на калорийность неудобно: она не говорит о сытости. Блюдо на 600 ккал с белком и овощами насытит лучше, чем блюдо на 600 ккал из теста и соуса, а разница по цифре — нулевая.

Поэтому практичнее ориентироваться на два признака: есть ли в блюде заметная белковая часть и как оно приготовлено.

Как это работает

1. Найти белковую позицию: мясо, рыба, птица, морепродукты, бобовые.
2. Посмотреть способ приготовления: гриль, запекание, тушение — вместо фритюра и кляра.
3. Соус попросить отдельно, если он идёт по умолчанию.

Слова-маркеры в меню

Тяжелее: в кляре, во фритюре, панировка, темпура, сливочный соус, под сыром, с беконом, глазурь, тарталетка.

Легче: на пару, на гриле, запечённый, тушёный, севиче, тартар, на овощной подушке.

Эти маркеры надёжнее калорийности в меню, если она вообще указана: рецептура у заведения своя, а способ приготовления — общий для всех.

Частые вопросы

На что смотреть в меню, кроме калорий?

На белковую часть блюда и способ приготовления. Они определяют сытость, которую сама цифра калорийности не показывает.

Какие слова в меню указывают на калорийное блюдо?

Кляр, фритюр, панировка, темпура, сливочный соус, под сыром, с беконом, глазурь.

Стоит ли просить соус отдельно?

Да, это самый простой способ уменьшить калорийность блюда, не меняя его: соус даёт заметную часть и кладётся щедро.

Почитать по теме

• Как выбирать в кафе по КБЖУ
• Как считать калории в ресторане

Разобрать меню по фото

Похожие страницы: подсчёт калорий для похудения, сколько калорий нужно, чтобы похудеть, план питания для похудения, как считать кбжу при похудении.

Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.

Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.