Макароны из твёрдых сортов: гликемический индекс
Гликемический индекс макарон (варёные al dente) — 50, это низкий. Гликемическая нагрузка порции «порция из 80 г сухих макарон» — 29, высокая.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Гликемический индекс | 50 — низкий |
| Гликемическая нагрузка порции | 29 — высокая |
| Углеводы усвояемые | 71,5 г / 100 г |
| Из них сахара | 2,7 г |
| Клетчатка | 3,7 г |
| Калорийность | 344 ккал / 100 г |
| Порция | порция из 80 г сухих макарон |
Что двигает цифру. Разница между al dente и разваренными — 50 против 70. Это единственный случай, когда ГИ блюда меняет секундомер, а не рецепт.
Индекс измерен на людях, и разброс между участниками доходит до четверти значения. Разницу в пять единиц с соседней строкой таблицы всерьёз воспринимать не стоит.
Как снизить подъём сахара от этого продукта
Не оставлять гарнир голым на тарелке: овощи и белок рядом замедляют усвоение всего блюда сразу. Степень готовности решает не меньше — макароны al dente дают на двадцать пунктов ниже разваренных, а остывший отварной гарнир усваивается медленнее горячего: часть крахмала при охлаждении становится резистентной. У хлеба тот же приём работает через состав: цельнозерновой и на закваске усваиваются медленнее пшеничного.
Не работает ничего из того, что обычно советуют сверх этого: ни время суток, ни порядок съедания блюд, ни «разгоняющие обмен» добавки. Подтверждённых данных за ними нет.
Посчитать углеводы блюда по фото
Частые вопросы
- Какой гликемический индекс у макарон
- 50 — это низкий индекс (варёные al dente). Гликемическая нагрузка порции «порция из 80 г сухих макарон» — 29, высокая.
- Сколько углеводов в макаронах
- 71,5 г усвояемых углеводов на 100 г — именно они участвуют в расчёте нагрузки. Клетчатка считается отдельно, её 3,7 г, и до крови она не доходит.
- Подходит ли макароны из твёрдых сортов при диабете
- На этот вопрос отвечает врач, а не справочник: схема питания при диабете зависит от типа заболевания, терапии и ваших собственных показателей глюкометра. Таблица даёт средние значения по продукту, а реакция на него у людей отличается.
Другие продукты
Мука пшеничная высшего сорта — ГИ 85 · Мука цельнозерновая — ГИ 70 · Хлеб белый пшеничный — ГИ 75 · Хлеб ржаной — ГИ 58 · Хлеб цельнозерновой — ГИ 55 · Отруби пшеничные — ГИ 15
Вся таблица гликемических индексов
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.