Картофель: гликемический индекс
Гликемический индекс картофеля (варёный) — 70, это высокий. Гликемическая нагрузка порции «две средние картофелины» — 27, высокая.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Гликемический индекс | 70 — высокий |
| Гликемическая нагрузка порции | 27 — высокая |
| Углеводы усвояемые | 16,3 г / 100 г |
| Из них сахара | 1,2 г |
| Клетчатка | 2,2 г |
| Калорийность | 77 ккал / 100 г |
| Порция | две средние картофелины — 240 г |
Что двигает цифру. Способ готовки меняет ГИ сильнее сорта: пюре — около 85, варёный в мундире — 65, а остывший варёный картофель ещё ниже: часть крахмала при охлаждении становится резистентной.
Индекс измерен на людях, и разброс между участниками доходит до четверти значения. Разницу в пять единиц с соседней строкой таблицы всерьёз воспринимать не стоит.
Как снизить подъём сахара от этого продукта
Не переваривать и не превращать в пюре. Клеточные стенки удерживают крахмал, а варка до мягкости и блендер их разрушают — у пюре индекс выше, чем у того же овоща куском. Ложка масла в салате замедляет усвоение и заодно помогает жирорастворимым витаминам.
Не работает ничего из того, что обычно советуют сверх этого: ни время суток, ни порядок съедания блюд, ни «разгоняющие обмен» добавки. Подтверждённых данных за ними нет.
Посчитать углеводы блюда по фото
Частые вопросы
- Какой гликемический индекс у картофеля
- 70 — это высокий индекс (варёный). Гликемическая нагрузка порции «две средние картофелины» — 27, высокая.
- Сколько углеводов в картофеле
- 16,3 г усвояемых углеводов на 100 г — именно они участвуют в расчёте нагрузки. Клетчатка считается отдельно, её 2,2 г, и до крови она не доходит.
- Подходит ли картофель при диабете
- На этот вопрос отвечает врач, а не справочник: схема питания при диабете зависит от типа заболевания, терапии и ваших собственных показателей глюкометра. Таблица даёт средние значения по продукту, а реакция на него у людей отличается.
Другие продукты
Морковь — ГИ 35 · Свёкла — ГИ 65 · Капуста белокочанная — ГИ 15 · Брокколи — ГИ 15 · Цветная капуста — ГИ 15 · Огурец — ГИ 15
Вся таблица гликемических индексов
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.