Баклажан: гликемический индекс
Гликемический индекс баклажана — 15, это низкий. Гликемическая нагрузка порции «половина баклажана» — 1, низкая.
| Показатель | Значение |
|---|---|
| Гликемический индекс | 15 — низкий |
| Гликемическая нагрузка порции | 1 — низкая |
| Углеводы усвояемые | 5,9 г / 100 г |
| Из них сахара | 3,5 г |
| Клетчатка | 3 г |
| Калорийность | 25 ккал / 100 г |
| Порция | половина баклажана — 125 г |
Что двигает цифру. Пористая мякоть впитывает масло сильнее любого другого овоща: жареный баклажан бывает вчетверо калорийнее сырого.
Индекс измерен на людях, и разброс между участниками доходит до четверти значения. Разницу в пять единиц с соседней строкой таблицы всерьёз воспринимать не стоит.
Как снизить подъём сахара от этого продукта
Не переваривать и не превращать в пюре. Клеточные стенки удерживают крахмал, а варка до мягкости и блендер их разрушают — у пюре индекс выше, чем у того же овоща куском. Ложка масла в салате замедляет усвоение и заодно помогает жирорастворимым витаминам.
Не работает ничего из того, что обычно советуют сверх этого: ни время суток, ни порядок съедания блюд, ни «разгоняющие обмен» добавки. Подтверждённых данных за ними нет.
Посчитать углеводы блюда по фото
Частые вопросы
- Какой гликемический индекс у баклажана
- 15 — это низкий индекс. Гликемическая нагрузка порции «половина баклажана» — 1, низкая.
- Сколько углеводов в баклажане
- 5,9 г усвояемых углеводов на 100 г — именно они участвуют в расчёте нагрузки. Клетчатка считается отдельно, её 3 г, и до крови она не доходит.
- Подходит ли баклажан при диабете
- На этот вопрос отвечает врач, а не справочник: схема питания при диабете зависит от типа заболевания, терапии и ваших собственных показателей глюкометра. Таблица даёт средние значения по продукту, а реакция на него у людей отличается.
Другие продукты
Тыква — ГИ 75 · Зелёный горошек — ГИ 45 · Кукуруза консервированная — ГИ 55 · Квашеная капуста — ГИ 15 · Морская капуста — ГИ 15 · Томатная паста — ГИ 35
Вся таблица гликемических индексов
Материал носит справочный и информационный характер. Он не является медицинской рекомендацией, диагностикой, назначением лечения или диеты и не заменяет консультацию врача. При заболеваниях, беременности, приёме лекарств и любых состояниях, требующих контроля рациона, решения о питании принимаются с врачом.
Сведения о нормах, регламентах и исследованиях приведены по состоянию на момент подготовки материала и могут измениться; их актуальность следует проверять по первоисточникам. Материал не является рекламой, публичной офертой или индивидуальной консультацией. Автор и владелец сайта не несут ответственности за решения, принятые на основании этого текста.